ベトナム・ホーチミン市のタイバンルン通りに2026年9月16日、和食居酒屋「川島商店2号店」がオープンしました。同店は2014年に開業したもつ鍋居酒屋「鈴の屋」の跡地に誕生し、「湯気と肴。ときどき泡。」をコンセプトに掲げています。日本国内や東南アジアで飲食事業の経験を重ねたメンバーが強みを持ち寄り、新たな店づくりに取り組んでいます。

自家製出汁のしゃぶしゃぶや豊洲直送の魚介を提供

川島商店2号店では、和牛しゃぶしゃぶ、牡蠣、手包み焼売を看板料理に据え、鮨や刺身、土鍋ご飯など多彩な和食を提供しています。日本各地から取り寄せる魚介類や調味料に加え、ベトナム・ダラットなどで育てられた野菜や現地の食材も取り入れています。

看板料理の一つ「極上和牛の出汁しゃぶ」には、前日から仕込んだ昆布水にカタクチイワシの煮干しや鯖節などを合わせた自家製出汁を使用し、京都の鍛金工房「WESTSIDE33」が手がける真鍮製と銅製の鍋で提供します。また、牡蠣は広島県・兵庫県・宮城県など日本各地から仕入れ、生牡蠣や蒸し牡蠣、カキフライ、牡蠣グラタンなどで展開します。店内で豚肉を挽く手包み焼売は「溢れる肉汁 手包み焼売」などを揃えています。

さらに、鮨や刺身に使うマグロやウニは東京・豊洲から週2便で仕入れているほか、食事の締めには滋賀県・信楽の中川一辺陶氏が手がける「雲井窯」の土鍋と新潟県産コシヒカリを用いた「広島牡蠣の濃厚土鍋御飯」などの土鍋ご飯を用意しています。

店内は和紙提灯の明かりと木の温もりを生かした設計となっています。1階には仕事帰りの利用や一人での食事に適した14席のカウンターを設置し、調理の様子を間近に感じられる環境を整えました。

2階には、のれんで仕切られた半個室タイプのテーブル席と掘りごたつ式の座敷席を配置しており、友人や家族との会食から接待まで幅広い用途に対応します。

東南アジアで実績を持つ飲食関係者が集結

店舗づくりには、日本国内や東南アジアで実績を持つ飲食関係者が参画しています。もつ鍋居酒屋「鈴の屋」を2014年に開業した鈴木知弘氏がレシピ開発や現場オペレーションを担い、東南アジア各地で飲食店を展開する吉村真太郎氏が事業運営やマーケティングを、佐賀発祥の「ぎゅう丸」などを展開する近藤良樹氏が店舗デザインやメニュー開発を担当しています。また、株式会社 J・リンクス代表取締役の川島浩司も事業に参画しています。

同店は今後、ホーチミンやハノイなどベトナム国内でのさらなる店舗展開や新業態の開発も視野に入れているとしています。

川島商店2号店の概要

• 店舗名：【湯気と肴。ときどき泡。】川島商店2号店
• 所在地：34 Thai Van Lung St., Sai Gon Ward, Ho Chi Minh City, Vietnam
• オープン日：2026年9月16日
• 営業時間：17:00〜23:00（フードラストオーダー：22:00、ドリンクラストオーダー：22:30）
• 定休日：なし（年中無休）
• ご予算の目安：お一人様4,000〜6,000円程度（日本円換算、注文内容により異なる）
• 今後の営業予定：2026年11月よりランチ営業開始予定

本記事は株式会社 J・リンクスの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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