表参道に鮨いつみ 道行がオープンへ　天然魚と一品料理のコースを提供

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東京・表参道に「鮨いつみ 道行」が2026年11月5日にオープンします。同店は養殖魚を使わず、旬の天然魚に江戸前しごとを施した本格江戸前寿司と一品料理の全18品を9,900円（税込）のディナーコースで提供します。本店「鮨くりや川」の技術と精神を受け継いだ若手職人が腕を振るう、約7年ぶりとなる2号店です。

本店から受け継ぐ天然魚へのこだわりと江戸前しごと

「天然魚に繊細な江戸前しごとを施した鮨を、もっと身近な価格で味わっていただきたい」という考えから約7年前に誕生した赤坂「鮨いつみ」に続き、表参道に新たな店舗が構えられます。原点となる本店「鮨くりや川」の店主である厨川浩一氏は自らも養殖魚を一切口にせず、育った環境や餌の違いが香りや脂の質、旨味に表れる旬の天然魚にこだわり続けています。天然本まぐろは「やま幸」から仕入れ、締める、漬ける、寝かせる、包丁を入れるといった伝統的な技法で素材の味を引き出します。

主役級の一品料理と日本の食文化を体感する取り組み

ディナーコースでは、職人の手で仕上げた「トロうにキャビア」や、3時間炊いた鮑を一晩寝かせて香ばしく揚げた「まるごと鮑のかりんと揚げ」など、手間をかけた独創的な一品料理が振る舞われます。

また、店舗独自の取り組みとして、上質な鰹節とこだわりの昆布から引いた「黄金出汁」の提供や、上質な海苔の産地・品質による違いを体験する食べ比べを実施します。デザートには、利用客自身が立てたお抹茶を塩アイスにかけて味わうスタイルを取り入れ、日本の食文化の素晴らしさを再発見できる体験を提案しています。

会食に適したフリーフロープランとおもてなし

高級鮨店の佇まいを保ちながらも、リラックスして過ごせる空間づくりを重視しており、料理の提供時には食材の特徴や産地、施した江戸前しごとについての丁寧な説明が行われます。さらに、接待や会社の会食、女子会などの精算をスムーズに行えるよう、フリーフロー（飲み放題）プランも用意されています。

店舗情報

• 店舗名：鮨いつみ 道行（みちゆき）
• オープン日：2026年11月5日（木）
• 所在地：東京都港区南青山5-9-8 五番館ビル2階
• アクセス：東京メトロ表参道駅 B１またはB３出口より徒歩約2～３分
• 営業時間：ランチ 12:00～14:30（土・日・祝日は～15:00）、ディナー 18:00～22:30
• 定休日：火曜日・水曜日
• おまかせコース：ランチ 7,920円（税込）／5,940円（税込）、ディナー 9,900円（税込）
• 電話番号：03-6450-5518
• 予約ページ：https://www.tablecheck.com/shops/sushi-itsumi-michiyuki/reserve

本記事は鮨くりや川の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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