味の民芸が秋冬グランドメニューを2026年10月22日より販売開始へ

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株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社（愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地、代表取締役社長：榊原　晃）は、手延べうどんと和食の「味の民芸」において、2026年10月22日（木）より秋冬グランドメニューの販売を開始します。

全国の味の民芸50店舗で展開され、高島平店と川崎稲田堤店では10/16（金）から先行販売が行われます。秋冬の定番である「国産牛もつ鍋うどん」や「釜めし御膳」をはじめ、岩手県産「たのはた鴨」を使ったメニューなど、厳選素材を取り入れた商品が揃えられています。

岩手県産「たのはた鴨」や牛もつ鍋などの新メニュー

今回のメニューでは、岩手県田野畑村産の「たのはた鴨」を使用した商品が登場します。卓上コンロで焼き上げる岩手県産たのはた鴨「鴨の陶板焼き御膳」（税込2,380円）や、スライスとつくねの2種類の鴨肉をあわせた「天ぷら付 鴨汁つけうどん」（税込1,800円）がラインアップに加わります。

卓上コンロで提供される「国産牛もつ鍋うどん」（税込　各1,890円）は、「赤：ピリ辛肉味噌と旨辛スープ」「白：コラーゲンたっぷり白湯スープ」「黒：黒大豆ピリ辛味噌と胡麻スープ」の3種類が用意されます。そのほか、大海老天を3本使用し、ひつまぶしスタイルで味わう「大海老天3本の贅沢天丼 出汁茶漬けセット」（税込2,150円）も販売されます。

復活する「釜めし御膳」や季節の御膳・ランチ

秋冬商品として「釜めし御膳」も復活します。カキフライや手延べうどんが付いた「ご当地サーモンといくらの釜めし御膳」（税込2,080円）のほか、福岡県産「糸島どり」を使用した「糸島どりの釜めし御膳」（税込1,730円）が提供されます。糸島どりの釜めし御膳に付くまぐろのお刺身は、「天ぷら」への変更が可能です。

さらに、広島産牡蠣を使った広島産「カキフライ御膳」（カキフライ3個：税込1,980円、カキフライ6個：税込2,480円）や、ランチタイム限定として「糸島どり」の豆乳鍋を楽しめる「お昼の民芸なごみ膳」（税込1,780円）、「きつねうどんと鶏の唐揚げランチ」（唐揚げ3個：税込1,080円、唐揚げ6個：税込1,350円）も用意されています。なお、一部の定食やお重メニューに付く「手延べうどん」や、きつねうどんと鶏の唐揚げランチのうどんは、無料で大盛りに変更できます。

味の民芸の手延べ製法と出汁のこだわり

「味の民芸」は1976年に岡山県で創業し、今年で50周年を迎えます。関東地方を中心に西は岡山まで全国50店舗を展開しています。

同店の手延べ麺は、小麦粉に水と塩を加えてこねた棒状の生地を少しずつ何度も延ばして仕上げられ、生地づくりから麺の完成までに30時間以上がかけられています。包丁を使わずに延ばし続ける製法により、つるつるとした表面と喉越しの良さが特徴とされています。また、出汁は「北海道産利尻昆布」「かつお節」「うるめ節」「さば節」を使用し、毎日店舗で無添加の出汁を引いた「白だし」をベースに、「黄金だし」や「つけつゆ」が作られています。

秋冬グランドメニューの販売概要

• 販売開始：2026年10月22日（木）～（高島平店、川崎稲田堤店は10/16（金）～先行販売）
• 販売店舗：全国　味の民芸50店舗

本記事は味の民芸フードサービス株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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