東京都渋谷区に本社を置く株式会社beagleが展開し、株式会社pangaeaが運営する京都・祇園の高級中華レストラン「hakubi」は、オープン2周年を迎えます。これに伴い、2026年12月13日（土）・14日（日）の2日間限定で、特別イベント「2周年記念 上海蟹つくし特別コース」が開催されます。両日ともに18:30一斉スタートの本コースのみによる限定営業となります。

上海蟹の雌雄や高級食材を取り入れた全17品

同イベントは、旬の上海蟹を多角的に引き出した料理を中心に構成される二夜限りの特別コースです。濃厚な蟹味噌を味わう「上海蟹 雌 紹興酒漬け」をはじめ、「上海蟹 雄 蒸し物」や「吉切鮫 尾鰭 上海蟹味噌餡」など、雌雄それぞれの魅力を活かした皿が提供されます。

コース内には上海蟹のほか、キャビア、雲丹、フォアグラ、松茸、鼈（すっぽん）、ツバメの巣といった高級食材も取り入れられています。提供される全17品のメニューは以下の通りです。

• キャビア 米粉
• 海月 雲丹 和え物
• 上海蟹 雌 紹興酒漬け
• よだれ牛 九条葱
• 炭火焼き叉焼
• 蒸しスープ 鼈 聖護院蕪菁
• 手羽先のフォアグラ包揚げ
• 中国野菜炒め
• 上海蟹 雄 蒸し物
• 松茸 春巻き
• 鮮魚の蒸し物
• 海老の上海蟹味噌チリソース
• 海老のすり身カダイフ揚げ
• 吉切鮫 尾鰭 上海蟹味噌餡
• 松茸光麺 お漬物
• 杏仁豆腐 ツバメの巣添え
• ジャスミン茶アイクリーム

料金はお一人様 30,000円（税込・サ別）で、予約はお電話（075-585-5327）または公式予約サイト（TableCheck / 食べログ）にて受け付けます。

料理を引き立てるドリンクとして、ワインと中国茶のペアリングが用意されています。

ワインペアリングでは、防空壕跡をリノベーションした地下セラーに眠る約600本のワインから、料理一皿ごとのスパイスや旨味に合わせてソムリエが選定した一杯が提案されます。また中国茶ペアリングでは、認定茶藝師の藤本マリナが、茶葉のコンディションや料理に合わせて最適な茶器と温度で見極めた中国茶を提供します。

八坂神社の近く、祇園の京町家を改装したイノベーティブ中華レストラン「hakubi」では、中国の伝統的な宮廷宴席「満漢全席」をテーマに、京都産の厳選食材を用いて約25品で表現する少量多皿スタイルを提供しています。料理長は佐藤廉歩が務めており、建物2階にはワインバー「蘇芳 suo」を併設しています。

• 店舗名：hakubi chinese restaurant
• 住所：〒605-0821 京都府京都市東山区清井町481-1
• アクセス：京阪本線 祇園四条駅より徒歩約10分 / 阪急京都本線 京都河原町駅より徒歩約12分（八坂神社近く）
• 営業時間：

【ランチ】（金・土・日） 12:00 一斉スタート 【ディナー】 月〜木18:00- / 19:30- / 20:30-（三部制）、金・土・日18:00- / 19:30-（二部制）

• 定休日：不定休
• 公式ホームページ：https://hakubi-kyoto.com/

株式会社beagleの概要

「食の未来をつくる」を思想に掲げ、飲食事業の展開を進めています。

• 会社名：株式会社beagle
• 代表取締役：花光 雅丸
• 所在地：東京都渋谷区神宮前5-27-8
• 設立：2024年11月
• ホームページ：https://www.beagle-inc.jp

本記事は株式会社beagleの発表をもとに作成。