彩雲堂の銘菓伯耆坊が2026年秋に刷新へ 砂糖を鬼ザラ粉糖に変更

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島根県松江市に本店を構える和菓子店の株式会社彩雲堂（代表取締役社長：山口周平）は、昭和40年代から販売を続けている銘菓「伯耆坊（ほうきぼう）」を2026年秋よりリニューアルします。

今回のリニューアルでは、表面にまぶす砂糖を従来の「グラニュー糖」から「鬼ザラ粉糖」へ変更しました。小豆と求肥による味わいはそのままに、素材の持ち味を生かした仕上がりを目指しています。

表面の砂糖を鬼ザラ粉糖に変更

今回の刷新における大きな変更点は表面の砂糖です。精製度の高い白ザラ糖からつくられた鬼ザラ糖を粉状にした「鬼ザラ粉糖」を採用しました。結晶が大きく、ゆっくりと溶けることで素材の味わいを引き立てるとされる鬼ザラ糖のすっきりとした甘味により、粒羹の風味を生かしつつアクセントとなるよう仕上げています。

白くきめ細かな粉糖をまとった見た目は、鳥取県の名峰・伯耆大山の冬山を思わせる装いとなっています。

北海道十勝産「雪紫」と求肥による食感

伯耆坊には、北海道十勝産の特別栽培小豆「雪紫」（品種名：紫さやか）を使用しています。同社では職人自らが産地の農場を訪れて栽培の様子を視察しています。

丁寧に炊き上げて仕立てた粒羹の中に、液状ではなく餅の形にした求肥を入れて表面を乾燥させています。粒羹のしっかりとした食感と求肥のもっちりとした食感という、二つの異なる食感と小豆の風味が特徴です。

鳥取ゆかりの名と天狗の羽うちわをかたどった形

伯耆坊は、同社が昭和40年代に鳥取県米子市へ出店した際、鳥取県の利用者にも親しんでもらえる菓子をと創製されました。名前は伯耆富士とも呼ばれる大山に棲むと伝えられる天狗に由来し、菓子の形は魔をはらうものとされてきた「天狗の羽うちわ」を表しています。

長年親しまれてきた文字は奈良県東大寺の住職を務めた清水公照師が揮毫したもので、リニューアルでもその書体を受け継ぎながらパッケージを一新しました。夏山を思わせる「生伯耆坊」と冬山を思わせる「伯耆坊」で、季節により変わる大山の風景を表現しています。

なお、同社では季節に合わせて2種類を展開しており、表面を乾燥させず餡の風味を前面に出した「生伯耆坊」は4月から10月中旬まで（一部記載では6月から10月中旬）、表面を乾燥させて仕上げる「伯耆坊」は10月中旬から3月末まで販売されます。伯耆坊の販売期間中は、生伯耆坊の販売はありません。

商品概要

• 商品名：伯耆坊（ほうきぼう）
• 販売期間：2026年10月16日(金)～3月末
• 販売場所：彩雲堂直営店舗、オンラインショップ（販売中）
• 原材料の特徴：北海道十勝産特別栽培小豆「雪紫」（品種名：紫さやか）、求肥、鬼ザラ粉糖
• 価格：1個 249円（税込）
• 賞味期限：出荷日を含め15日

※販売期間、取扱店舗は変更となる場合があります。

本記事は株式会社彩雲堂の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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