箱根・強羅 佳ら久（神奈川県足柄下郡箱根町、総支配人：若山 智）と熱海・伊豆山 佳ら久（静岡県熱海市伊豆山、総支配人：大﨑 誓也）は、それぞれのメインダイニング「六つ喜」にて秋季限定の献立を提供している。2024年より3年連続で「1ミシュランキー」に選出されている両施設において、旬を迎えた食材の持ち味を生かした料理が展開されている。

秋の味覚と情景を表現したコース料理

「六つ喜」では、先付から甘味までのコースを通じ、火入れや包丁仕事、器との調和、香りや食感の変化によって秋の美味が表現されている。

箱根・強羅 佳ら久では、秋刀魚や鮑、ずわい蟹、銀杏、菊花などの味覚を取り入れた先付や前菜からコースが始まり、深まりゆく秋の情景が感じられる構成となっている。一方、熱海・伊豆山 佳ら久では、柚子味噌の香りに鮟肝や銀杏などを合わせた先付から始まり、海と山に囲まれた伊豆山の秋が表現されている。

掲載内容は一例とされており、提供期間は熱海・伊豆山 佳ら久が2026年11月15日まで、箱根・強羅 佳ら久が2026年11月30日までとなっている。

経験を重ねた2人の料理長

両施設の料理長は、それぞれ日本料理の現場で研鑽を積んできた料理人が務めている。

箱根・強羅 佳ら久「六つ喜」の料理長を務める赤星 賢は、なだ万の帝国ホテル店で経験を積み、仙台なだ万料理長を歴任した。横浜店勤務や伊豆山 佳ら久を経て、開業6周年を迎えた箱根・強羅 佳ら久で季節の味わいを追求している。

熱海・伊豆山 佳ら久「六つ喜」の料理長を務める石塚 隆也は、なだ万の帝国ホテル店を経て、香港・シンガポールなど海外店舗の調理長を歴任した。帰国後に横浜店調理長を経て現職に就き、日本料理の伝統を礎に海外で培った感性を生かした一皿を追求している。

施設概要と関連情報

両施設を運営するORIX HOTELS & RESORTSは、オリックス・ホテルマネジメント株式会社の旅館・ホテル運営事業ブランドである。2026年7月には「クロススイーツ東京浅草」を開業し、北は北海道から南は福岡、大分まで計6ブランドにて15の旅館・ホテルを展開している。

各施設の公式ウェブサイトは以下の通りである。

• 箱根・強羅 佳ら久：https://gora-karaku.orixhotelsandresorts.com/
• 熱海・伊豆山 佳ら久：https://izusan-karaku.orixhotelsandresorts.com/
• ORIX HOTELS & RESORTS：https://www.orixhotelsandresorts.com/

本記事は箱根・強羅 佳ら久および熱海・伊豆山 佳ら久の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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