グランド ハイアット 福岡の1Fレストラン「ザ マーケット エフ」で、2026年11月1日(日)から12月18日(金)まで、福岡県八女市の中村園とコラボレーションしたディナーコース「YAME TERROIR」が提供されます。昨年に続く取り組みで、国産ハーブや八女茶を一皿ごとの素材として取り入れた料理が展開されます。期間中の11月7日(土)には、中村園代表の中村健一氏を招聘する一夜限りのスペシャルディナーイベントも開催される予定です。

国産ハーブと八女茶を一皿の素材として生かしたコース料理

ディナーコース「YAME TERROIR」では、よもぎやレモングラス、ローズマリー、カモミール、セージなどの国産ハーブと、抹茶やほうじ茶をはじめとする八女茶を旬の食材と組み合わせて提供します。甘鯛には八女茶とバジルのソースを合わせ、博多和牛にはほうじ茶の香りをまとわせるなど、ハーブや茶葉を単なるアクセントではなく料理を構成する一つの素材として使用する構成です。

また、グランド ハイアット 福岡と中村園が共同開発したオリジナルハーブティーも新たに誕生し、コースの締めくくりに提供されます。今回のコラボレーションでは食材の生産地と食卓をつなぐ「Farm to Table」の取り組みも行われており、中村園の農園内にグランド ハイアット 福岡専用の栽培区画を設け、ホテルに納品されるハーブはすべてその区画で栽培されています。

提供されるコースメニューは以下の通りです。

• 自家製よもぎパンのパンペルデュ・サレ
• レモングラスのムース　レモングラスとローズマリーのグラニテ
• ヒオウギガイのサラダ仕立て　カモミールとセージのドレッシング
• 抹茶と紅はるかのスープ　ミントの泡クリーム
• 甘鯛の鱗焼き／八女茶とバジルのソース
• 博多和牛のほうじ茶マリネの燻製／タイムソース
• 八女抹茶とチョコレートのミルフィーユ／ベリーのソルベ
• 中村園 × グランド ハイアット 福岡オリジナルブレンドハーブティー

11月7日には中村健一氏を招いたトークとペアリングの特別イベントを開催

2026年11月7日（土）には、中村園代表の中村健一氏を招聘したスペシャルディナーイベントが開催されます。当日はディナーコースとともに、中村園のハーブティーや八女茶を組み合わせたティーペアリング、もしくは福岡県朝倉市に拠点を置く篠崎のワイナリー「SHINDO WINES」のワインペアリングが用意されます。

あわせて中村氏によるトークセッションも実施され、ハーブと八女茶を組み合わせた茶づくりの背景や、栽培から製品になるまでのストーリーについて語られる予定です。共同開発されたオリジナルハーブティーも当イベントでお披露目されます。

ディナーコース「YAME TERROIR」ならびに特別イベントの概要は以下の通りです。

ディナーコース「YAME TERROIR」

• 期間：2026年11月1日(日)～12月18日(金)
• 時間：17:30～21:00（金曜・土曜・祝前日 17:30 – 22:00）
• 場所：グランド ハイアット 福岡 1F レストラン「ザ マーケット エフ」
• 料金：ディナーコース（料理のみ）：10,000円（税込、別途サービス料15%）
• 予約・問合せ：092-282-2803（レストラン予約 9:00～18:00）

中村園代表 中村健一氏 招聘イベント

• 日時：2026年11月7日（土）18:30～20:30（受付18:00～）※要予約
• 場所：グランド ハイアット 福岡 1F レストラン「ザ マーケット エフ」
• 料金：ディナーコース＋ティーペアリング：15,000円／ディナーコース＋ワインペアリング：17,000円（消費税・サービス料15%含む）
• 定員：40名
• 予約・お問い合わせ：092-282-2803（レストラン予約 9:00～18:00）

本記事はグランド ハイアット 福岡の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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