株式会社brico（本社：東京都中央区銀座、代表：竹田大作）は2024年11月16日、小規模飲食店の看板メニューを冷凍食品としてリブランディングし全国に届ける新たなオンラインセレクトショップ「Frozen Mania Lab.」をスタートした。

このプロジェクトは、飲食店業界を支援するため、家庭向け冷凍食品市場の拡大に着目。職人の手しごとを大切にする小規模飲食店の料理を、急速冷凍技術を活用してフローズングルメとして商品化し、通販サイトを通じて消費者に届ける取り組みだ。

「Frozen Mania Lab.」のメインビジュアルは、職人が時代の荒波に立ち向かう姿を江戸の浮世絵風に描いたイラスト。食の職人文化を後世に残すという思いが込められている。サイト上では各店舗の職人や料理へのこだわりを紹介し、商品を通じて飲食店のストーリーを感じられる仕組みも用意する。

「Frozen Mania Lab.」は、日本の小規模飲食店を「世界一強い飲食店」にすることを目指す。職人の技術と想いを冷凍という形で広く届け、新たなファン層を開拓することで、飲食店に安定した成長基盤を提供していく方針だ。