石川県金沢市のホテル「HOTEL AO KANAZAWA」1Fにある「食処 金沢 酢重」は、2026年11月13日（金）から2027年2月28日（日）までの期間、ディナーコース「冬の蟹づくしコース」を提供します。

石川県で毎年11月6日にカニ漁が解禁されることに合わせた企画で、冬の味覚であるズワイガニを中心とした料理を取り揃えます。あわせて、同コースを楽しめる夕朝食付き宿泊プランの販売も行われます。

「冬の蟹づくしコース」では、ズワイガニを焼き、茹で、しゃぶしゃぶといった調理法ごとに火入れを変えて提供されます。

先付けの「蟹サラダ」は、カニ出汁で炊いて伸ばしたライスチップにズワイガニや金時草などを盛り付けた構成です。蒸し物には、ズワイガニの雌の金沢での呼び名である香箱ガニを加賀れんこんと合わせた「蓮蒸し」が用意されます。なお、香箱ガニのシーズン（12月下旬まで）終了後は、ズワイガニに変更して提供されます。

お造りには寒鰤とズワイガニを揃え、茹で蟹では香箱ガニとベニズワイガニ（お品書きではズワイガニ表記）の旨味を味わえます。その他、お凌ぎの「蟹の塩辛」「蟹かぶら寿司」、甘味を引き出した「焼き蟹」、濃厚なカニ味噌にカニ脚を絡める「蟹味噌甲羅しゃぶしゃぶ」が続きます。締めにはオリジナルの銅釜で炊き上げる「ズワイガニの銅釜炊き込みご飯」が提供されます。

「金沢 酢重」冬の蟹づくしコースの詳細は以下の通りです。

• 金額：1名様 33,000円（税込）
• 提供期間：2026年11月13日（金）～2027年2月28日（日）
• 提供時間：ディナータイム（16：00～）
• 予約：3日前までの予約制（電話番号：076-223-4640、受付時間：7：00～22：00）

お品書き

• 《先　付》蟹サラダ
• 《蒸し物》香箱ガニ 加賀れんこんの蓮蒸し
• 《お造り》寒鰤 ズワイガニ
• 《茹で蟹》香箱ガニ ズワイガニ 蟹味噌 蟹酢
• 《お凌ぎ》蟹の塩辛 蟹かぶら寿司
• 《焼き蟹》ズワイガニ
• 《鍋》蟹味噌 甲羅しゃぶしゃぶ
• 《食事》ズワイガニの銅釜炊き込みご飯
• 《甘味》練り切り 雪うさぎ

※香箱ガニのシーズン（12月下旬まで）終了後は、ズワイガニで提供されます。

夕朝食付き宿泊プランの展開

コースの提供期間に合わせて、「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース ～夕朝食付き～ 宿泊プランも用意されます。宿泊対象期間は2026年11月13日（金）～2027年2月28日（日）です。

客室ごとの料金（1室2名様ご利用時の1室料金、夕朝食付き）は以下の通りです。

• ロフト：91,100円（税サ込）～
• タタミ：92,000円（税サ込）～
• スタンダード：98,600円（税サ込）～
• スーペリア：103,000円（税サ込）～
• 兼六ツイン：103,000円（税サ込）～
• 青スイート：133,800円（税サ込）～
• 兼六スイート：133,800円（税込）～

HOTEL AO KANAZAWAについて

HOTEL AO KANAZAWAは、軽井沢発祥の信州味噌・醤油・豆を使った和食を提供する「酢重」が創るオーベルジュスタイルのホテルです。兼六園から徒歩2分の立地に位置しています。

• 開業日：2024年9月1日(日)
• 客室数：15室(19平米～61平米)
• チェックイン：15:00から
• チェックアウト：11:00まで
• 住所：石川県金沢市兼六元町1-1
• 電話番号：076-223-4630
• アクセス：JR 「金沢駅」よりバスで約15分
• HP：https://hotelao.jp/kanazawa

本記事はHOTEL AO KANAZAWAの発表をもとに作成しています。