ホテルニューオータニ（東京）のステーキハウス「リブルーム」は、長年愛され続けるメニューを一度に愉しめる『ヴォルケーノ プレミアムコース』を2026年10月1日(木)より提供しています。

同コースは、伝統の製法で作られるオニオングラタンスープや、ダイナミックな見た目と味わいを特徴とするステーキなどを揃えた構成となっています。

1965年創業の歴史とオープンキッチンの臨場感

ホテル開業から1年後の1965年、外国人のお客さまのニーズに応えるステーキ専門店として誕生した「リブルーム」は、ホテルニューオータニ（東京）を代表するステーキハウスとして親しまれてきました。

店内のオープンキッチンでは、熟練のシェフがオーダーを受けてから一枚一枚丁寧に焼き上げ、肉の旨みを最大限に引き出したステーキを提供しています。上質なステーキをはじめ、さまざまな肉の種類を取り揃え、幅広いシーンに対応するラインアップが用意されています。

淡路島産玉ねぎと伝統スープを使用したオニオングラタンスープ

コースに含まれる『プレミアムオニオングラタンスープ』には、甘みが強いのが特徴の「淡路島産玉ねぎ」が使用されています。約半日かけてじっくりと飴色になるまで炒めることで、玉ねぎ本来の甘みを最大限に引き出しています。

スープにはホテル開業時より受け継がれてきた伝統のダブルビーフコンソメスープを採用し、グリュイエールチーズとパルメザンチーズを合わせています。コクとクリーミーな味わいを持つグリュイエールチーズは表面だけでなくスープの中にも加えられ、仕上げにパルメザンチーズを重ねて香ばしく焼き上げられています。

溶岩をイメージしたステーキとこだわりのサイドメニュー

メインディッシュには、噴火した火山を思わせるダイナミックな見た目から名付けられた『VOLCANO（ヴォルケーノ）』が提供されます。熱々の鉄板の上でステーキの頂を覆うガーリックバターが溶け、香ばしい香りが漂う仕立てです。ステーキの表面を香ばしくカリッと焼き上げることで旨みを閉じ込める壁をつくり、内側はジューシーな味わいに仕上げられています。

付け合わせには、濃厚なグレイビーソース、まろやかでコク深いチーズソース、酸味と甘みが絶妙なサウザンドレッシングの3種のソースを合わせたポテトフライが添えられます。さらに、「美味しく、健康に」をテーマにシェフが厳選した野菜を取り揃えた『健康野菜のサラダバー』では、ニューオータニオリジナルドレッシングとともに楽しむことができます。

販売概要

『ヴォルケーノ プレミアムコース』の概要は以下の通りです。

• 店舗: ステーキハウス「リブルーム」
• 場所: 東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ　ザ・メイン　アーケード階
• 時間: ランチ 11:30～14:30（L.O. 13:30） / ディナー 17:00～21:00（L.O. 20:00）
• 料金: ￥18,000（※サービス料別）
• メニュー内容: 健康野菜のサラダバー、プレミアムオニオングラタンスープ、ヴォルケーノステーキ 8.0oz（230g）、フライドポテト（L.A.スタイル） グレイビーソース、チーズソース、サウザンドレッシングを添えて、ライスまたはパン、SATSUKIデザートプレート、コーヒーまたは紅茶

本記事はホテルニューオータニ（東京）の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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