ANAクラウンプラザホテル富山は、2026年11月11日に富山県魚津市のワイナリー「KANATA WINERY」と連携した一夜限りのペアリングディナー「KANATA WINERY Makers Dinner 2026 HARVEST GALA ～魚津の風土を味わう一夜～」を開催する。立山連峰と富山湾に囲まれた魚津で育まれるKANATA WINERYのワイン6種と、富山の食材を生かしたフランス料理全7品のペアリングが提供される。当日は同ワイナリーの栽培・醸造責任者である土井祐樹氏を迎え、2026年の葡萄や収穫、ワイン造りについての話とともに食事を楽しむ構成となっている。

富山の恵みを生かしたフランス料理とワイン6種のペアリング

今回のディナーは「魚津の風土を、一皿ずつ。」をテーマに、「料理」「ワイン」「造り手」の3つを軸として魚津の風土を味わうコースが用意される。ANAクラウンプラザホテル富山バンケットシェフの土田考二氏が、富山の海と山の恵みをフランス料理に仕立てる。

提供される全7品のコース料理には、甘みを生かした「紅ズワイ蟹とカリフラワーのサラダ」、香ばしく焼き上げたノドグロに香りを重ねる「ノドグロのポワレと松茸のコンソメスープ」、メインディッシュとなる「氷見産牛フィレのパイ包み焼きウェリントン風」などが含まれる。なお、市場の都合によりメニュー内容が変更となる場合がある。

ディナー当日は、KANATA WINERY栽培・醸造責任者の土井祐樹氏がゲストとして参加する。富山県庁での農業指導を経て果樹栽培に進み、現在は魚津の風土を表現するワイン造りに取り組む土井氏から、2026年の葡萄の生育や収穫、ワイン造りへの想いなどが語られる。

KANATA WINERYは2018年から畑づくりを開始し、白・赤・ロゼなど多彩なワインを生産している。魚津の水循環や農業、食文化と向き合い、地域の食文化との組み合わせも提案しているワイナリーである。

開催概要

• イベント名：KANATA WINERY Makers Dinner 2026 HARVEST GALA ～魚津の風土を味わう一夜～
• 開催日：2026年11月11日（水）
• 時間：受付18:00 ／ スタート18:30（終了20:30予定）
• 会場：ANAクラウンプラザホテル富山　19Fスカイバンケット「天空」
• 料金：1名様22,000円　※税・サービス料込み
• 内容：ペアリングディナー 全7品、KANATA WINERYワイン6種
• 予約方法：ANAクラウンプラザホテル富山公式ホームページからオンライン申し込み、または電話（TEL：076-495-1170　宴会予約平日10:00～17:00）※ご予約は、ご入金確認後に確定

• 施設名：ANAクラウンプラザホテル富山
• 所在地：富山県富山市
• 総支配人：森川　忍
• 客室数：251
• URL：https://www.anacrowneplaza-toyama.jp

本記事はANAクラウンプラザホテル富山の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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