富士シティオの未利用玉ねぎ活用、横浜市食の3Rきら星活動賞を受賞
スーパーマーケットを展開する富士シティオ株式会社が主導し、株式会社グリーンエースおよび浜食産株式会社が連携して進めた「未利用玉ねぎをおいしくアップサイクルする取り組み」が、「令和8年度 横浜市食の3Rきら星活動賞」を受賞しました。
本表彰は、食品廃棄物の発生抑制や再生利用などで顕著な功績を挙げた事業者を横浜市が表彰する制度です。
富士シティオが運営するスーパーマーケットで販売されている「カツ丼」では、食感の良い玉ねぎの中心部分のみを使用しており、繊維質の多い外側やヘタの周辺が未利用となっていました。
この未利用部分の有効活用に向け、独自の粉末化技術を持つグリーンエースが参画して未利用玉ねぎを粉末に加工しました。この玉ねぎパウダーを活用し、浜食産が製造するトマトサラダに合う「玉ねぎ醤油ドレッシング」を富士シティオと共同開発しました。
発売から1年で6トン超の未利用玉ねぎをアップサイクル
2025年9月の発売から1年間で、本取り組みにより活用された未利用玉ねぎの量は6,280kg（2026年9月15日現在、グリーンエースが浜食産から購入した未利用玉ねぎの実績量）となりました。これは1個200g換算で玉ねぎ約31,400個分に相当します。
対象商品の取り扱い店舗
表彰の対象となった商品は、富士シティオが展開する以下の店舗で販売されています。
- フジスーパー
- デリド
- プチマルシェ
店舗一覧：https://www.fujicitio.com/tenpo/index.html
会社概要
株式会社グリーンエースの概要は以下の通りです。
- 会社名：株式会社グリーンエース (greenase inc.)
- 設立：2018年9月20日
- 代表者：中村 慎之祐
- 本社所在地：山形県酒田市蔵小路3番地
- URL：https://greenase.jp/
- お問い合わせ窓口：info@greenase.jp
本記事は株式会社グリーンエースの発表をもとに作成しています。
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