養命酒製造株式会社は、星のや軽井沢において2026年12月1日～2027年2月22日の期間に開催される冬の温活プログラム「冬谷の薬膳鍋」の監修を行いました。

本プログラムは東洋医学の陰陽五行や五性の考えに基づき、食材を組み合わせた薬膳鍋やオリジナルブレンドハーブティーによって冬の体を養う夕食体験を提供するものです。宿泊者を対象に、1日1組限定で提供されます。

東洋医学の知恵を取り入れた薬膳鍋コース

東洋医学では、冬は寒さによりエネルギーを蓄える「腎」が弱まりやすい季節とされています。今回の献立では、「腎」を養い体を内側から温める食材や滋養を高める食材が取り入れられました。

メインとなる薬膳鍋は、3種の生薬と信州黄金シャモの薬膳出汁を使用し、生姜や鹿肉といった温熱性の食材や、高麗人参、棗を組み合わせています。さらに、乾燥しやすい冬に不足しがちな潤いを補うため、河豚や湯葉などの食材も使用されます。コース内では「鯉昆布〆林檎霙掛け」の先附や、「焼霜河豚の冬谷和へ」のお造りなども用意されます。

棚田ラウンジで味わうサイフォン仕立ての出汁

コースの始まりには、星のや軽井沢の棚田ラウンジにて、サイフォン仕立ての「鹿木の子出汁」が提供されます。

サイフォンを用いて鹿節と数種の木の子から抽出することで、香りを保ちながら旨みを引き出しています。この温かい出汁は、滋養を補う「畳いわしと鹿真薯のサンド」とともに味わう仕立てとなっています。

5種のハーブによるブレンドハーブティー

食後には、本プログラムのために調合されたノンカフェインブレンドハーブティーが提供されます。

香りのあるクロモジやレモンバームなど5種のハーブが調合されており、甘みと酸味にほろ苦さを加えた金柑ソルベとともに提供されます。

冬谷の薬膳鍋の概要

プログラムおよび施設の概要は以下の通りです。

• 期間／2026年12月1日～2027年2月22日（除外日あり）
• 料金／1名24,200円（税・サービス料込）　＊宿泊料別
• 定員数／1日1組2名まで
• 予約／公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/）にて5日前まで受付
• 対象／星のや軽井沢　宿泊者限定
• 予約開始日／2026年10月1日
• 備考／仕入れ状況により料理内容や食材が一部変更になる場合があります。

施設情報（星のや軽井沢）

• 所在地／〒389-0194　長野県軽井沢町星野
• 電話／050-3134-8091（星のや総合予約）
• アクセス／JR軽井沢駅より車で約15分、碓氷軽井沢ICより車で約40分
• URL／https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/hoshinoyakaruizawa/

本記事は養命酒製造株式会社の発表をもとに作成しました。