株式会社ピープルズは、ソルトバターブレッド専門店「Mountain（マウンテン）」を、2026年10月5日に京都の御池通り沿いにグランドオープンする。2026年9月20日にはプレオープンを予定している。日本発祥の「塩パン」をベースに独自開発したベーカリー業態として、地域住民の暮らしに根ざした店舗運営を目指すとしている。

日本発祥の塩パンをベースにした新業態

Mountainは、日本生まれの「塩パン」に着目し、素材や製法を独自に研究して立ち上げたベーカリーブランドだ。同社が展開するベーグル専門店「RABBIT BAGELS」で培った商品開発や店舗運営のノウハウを活かしている。

パンの風味や食感に合わせて国産小麦を選び、小麦の風味やバターのコク、塩味を活かしたシンプルな味わいを基本とする。チーズやチョコレート、ナッツ、季節の素材などを組み合わせることで、甘いパンから食事系まで幅広いメニューを展開する。

店内でのオールスクラッチ製法とこだわりの生地

同店では、店舗で生地づくりから焼成までを行うオールスクラッチ製法を基本とし、焼きたてを提供する。大きめの塩パンをひとつ食べきってもバターが強すぎないよう配合を工夫している。

生地は、全粒粉入りの国産小麦ブレンドによるスタンダード生地のほか、ブラックココアやアールグレイの紅茶を練り込んだ生地、フランスパンに近い硬めの生地など、15SKUほどのラインアップに合わせて使い分けている。

主な商品ラインアップ

店頭で販売される主な商品と価格は以下の通りとなる。

• ソルトバター/バターリッチ：230(tax in248）

オール国産小麦のオリジナルブレンド生地に北海道産有塩バターを巻き込んだ代表商品。

• ソルトバター/ハード生地：230(tax in248）

ハード目のオリジナルフランス生地に、北海道産有塩バターを控えめに巻き込んだ塩パン。

• チョコマカダミア：350(tax in378）

ココアバター生地にチョコとマカダミアを巻き込み、ココアクッキーを散らした代表商品。

• レモンホワイトチョコ：330(tax in356）

アールグレイの茶葉を練り込んだ生地にレモンピールを巻き込み、ホワイトチョコでコーティングした商品。

このほか、ハムや卵のサンドイッチ、カスタードクリーム入り、ウインナーとチェダーチーズを巻き込んだ商品や、季節限定商品なども順次展開される予定だ。

店舗概要と会社概要

店舗および発表元の会社概要は以下の通り。

Mountain 御池店

• 所在地：〒604-0043 京都市中京区石橋町427
• TEL：075-354-5156
• 営業時間：9:00-17:00 ※イートインなし
• プレオープン日：2026年9月20日
• オープン日：2026年10月5日

株式会社ピープルズ

• 代表者：代表取締役 伊藤忠弘
• 本社所在地：京都府京都市中京区道祐町141
• 設立日：2012年8月1日
• URL：https://peoples.holdings/

本記事は株式会社ピープルズの発表をもとに作成。