8年連続ミシュラン獲得の歴史を誇る名店「よこ田」の系譜を受け継ぐ「銀座 焼肉 よこ田」が東京・銀座にオープンした。長年日本料理の世界で培われてきた技術と素材へのこだわりを焼肉スタイルに落とし込み、上質な肉を提供する。会席コースに加え、好きな部位を自由に選べるアラカルトメニューも充実させている。

全国から厳選したA5黒毛和牛と職人の仕込み

肉質や脂の入り方、赤身の旨味、きめ細かな繊維などを吟味し、全国から状態の良い和牛を厳選して仕入れている。A5ランクの黒毛和牛を中心に、それぞれの部位が持つ特徴を見極めて仕立てを行っている。

包丁の入れ方や厚み、筋の処理、脂の残し方など、部位ごとに合わせた繊細な仕込みを実施。肉の繊維や脂の入り方を考慮して切り分けることで、なめらかな口当たりや肉汁を閉じ込めた焼き上がりを追求している。

コース料理だけでなく、単品で自由に注文できるアラカルトメニューにも力を入れている。「極上タン塩」を1枚から注文できるほか、希少部位などを好みに合わせて組み合わせることが可能となっている。

名物料理には「A5黒毛和牛サーロインよこ田焼き」を用意するほか、「黒毛和牛極上炙りユッケ」や「黒毛和牛特上A5カルビ」などを取り揃える。締めの一品として「よこ田冷麺」や「A5黒毛和牛カレー」も提供している。

メニューの一例は以下の通り。

• A5黒毛和牛サーロインよこ田焼き：2,990円（税込） ※オープン記念クーポンご利用で【半額 1,495円】にてご提供中
• 黒毛和牛極上炙りユッケ：2,990円（税込）
• 黒毛和牛特上A5カルビ：1,990円（税込）
• 極上タン塩（1枚）：490円（税込）
• よこ田冷麺 / A5黒毛和牛カレー：各 990円（税込）
• 会席コース9,800円(税込)～より。

全席完全個室の上質な空間

店内は全席完全個室となっており、席数は45席を用意している。2名から団体まで対応可能な個室を備えており、デートや記念日、家族での食事をはじめ、ビジネスでの接待や会食、会社の宴会など幅広いシーンで利用できる。

店舗概要

• 店舗名：銀座 焼肉 よこ田
• 所在地：東京都中央区銀座7-10-8 第五太陽ビル 901
• アクセス：東京メトロ銀座線「銀座駅」徒歩3分、東京メトロ日比谷線「東銀座駅」徒歩4分、JR「新橋駅」徒歩8分
• 営業時間：ランチ：12:00 – 15:00、ディナー：17:00 – 23:00
• 席数：45席（全席完全個室）
• 電話番号：03-6281-4070（予約専用：050-5868-9867）

本記事は銀座 焼肉 よこ田の発表をもとに作成。