合同会社WILDCARD WORKSは、ハンバーガーブランド「RAWgood HAMBURGUERIA」の1号店を、2026年10月24日（土）に沖縄県石垣市の730COURT南棟1階にオープンします。つなぎを加えない牛肉100％のパティや八重山の食材を取り入れたメニューを展開するほか、石垣島のジェラテリア「寿五八」とコラボレーションしたシェイクスタンドも併設します。

RAWgood HAMBURGUERIAでは、米国・豪州から選んだチルドビーフを使用した牛肉100％のパティを採用しています。赤身を手切りしてステーキのような食感を目指すパティと、粗挽き肉を鉄板に押しつけて焼き上げるスマッシュスタイルの2種類を用意し、肉の扱い方と焼き方で異なるおいしさを追求します。

バンズもパティに合わせて使い分けられており、手切りパティには石垣島のベーカリーと共同開発したオリジナルのセサミバンズを、スマッシュスタイルにはポテトバンズを組み合わせて提供します。

八重山の食材活用と米国コンテストへの挑戦

同店では、島のベーカリーとの共同開発に加え、八重山の食材を取り入れたメニューを展開します。開業に先立って石垣市役所やNUTSTOWN COFFEEROASTERSで開催されたポップアップでは、用意したハンバーガーが完売しました。

また、店舗オープン前の2026年10月15日（木）には、米国インディアナ州インディアナポリスで開催される「World Food Championships」のイベント「Burger Battle」に出場します。来場者が試食して投票する参加型イベントへの挑戦を通じ、世界にも届くブランドを目指すとしています。

店舗の開業に合わせ、イタリアの国際展示会「SIGEP」のジェラートコンテストで審査員特別賞を受賞した経歴を持つジェラテリア「寿五八」（株式会社isolani）とコラボレーションしたオリジナルシェイクスタンドを併設します。

同スタンドでは島産牛乳を使用したジェラートシェイクを提供し、波照間島の黒糖や八重山の島々の塩を取り入れたフレーバーなどをそろえます。さらに、RAWgoodのハンバーガー、シェイク、ポテトやナゲットなどのサイドメニューをワンボックスにまとめたコラボコンボも販売されます。

店舗概要

• 店舗名: RAWgood HAMBURGUERIA（ロウグッドハンブルゲリア）
• オープン日: 2026年10月24日（土）
• 所在地: 〒907-0022 沖縄県石垣市大川2 730COURT南棟1F
• 営業時間: 11:00-19:00
• 定休日: 不定休
• 代表メニュー: isle good 2,500-
• 公式サイト: https://lit.link/wildcardworks
• Instagram: @rawgood_hamburgueria
• 運営会社: 合同会社WILDCARD WORKS（代表: 太田 実希）
• プロデュース: 海老沼 純一（同社F&Bディレクター・株式会社Hellow代表取締役）

本記事は合同会社WILDCARD WORKSの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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