シーベジタブル、海藻を起点とした共創プロジェクトを2026年10月より開始へ

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合同会社シーベジタブルは、海藻を食べることを起点に海や食文化、地域の巡りを広げる共創プロジェクト「SEA VEGETABLE CYCLE」を立ち上げました。2026年10月から2027年春までの期間、百貨店やデベロッパー、飲食店、料理人などのパートナーとともに、商品開発やイベント、コラボレーションなどを順次開始します。

創業10周年に向けたプロジェクト立ち上げの背景

2026年に創業10周年を迎えたシーベジタブルは、これまで全国の飲食店や「セブンプレミアム」、DEAN & DELUCAなど多様なパートナーとともに海藻の可能性を広げる取り組みを展開してきました。三越伊勢丹と推進した「EAT & MEET SEA VEGETABLE」では、120を超える店舗や料理人とともに170種類以上のメニューを展開し、累計5万食以上を提供しました。

一方で、気候変動や磯焼けによる海藻生産量の減少、産地の担い手不足、消費量の伸び悩みといった課題は残っています。こうした背景から、これまでの個別展開で生まれた熱量を一過性で終わらせず、次の10年に向けてより大きな循環へと発展させるため「SEA VEGETABLE CYCLE」を立ち上げました。

本プロジェクトは、海藻を食べる日常の食体験を通じて持続可能な循環を広げる共創型プロジェクトです。海藻を食べる人が増えることで、陸上栽培による生態系の回復や、加工工程を含めた沿岸地域での雇用創出につなげます。以下の4つの挑戦を掲げています。

• 人の健やかな暮らし： 日常の食卓に海藻を取り入れ、美味しく健やかな暮らしへ。
• 新しい食文化の探求： 伝統的な海藻の魅力を、現代の食卓に合った新しい一皿へ。
• 地域の産業と新しい仕事： 生産や加工を広げ、沿岸地域に新しい仕事と活力を生む。
• 生きものが集う豊かな海： 海藻の海面栽培面積を増やし、さまざまな命がめぐる豊かな海の営みをつなぐ。

期間終了後の2027年春頃には、消費量の変化や環境・地域への影響をまとめた「インパクトレポート」を制作・公開する予定です。

企業や施設との具体的な取り組み事例

2026年9月30日時点で公開されている主な連携事例は以下の通りです。

• 菊水堂： 2026年10月1日(木)より、すじ青のりを合わせた「できたてポテトチップ シーベジタブル」を展開。
• DEAN & DELUCA： 2026年10月2日(金)より、コラボレーション商品を発売予定。
• 日本橋高島屋： 10月7日(水)〜20日(火)の期間、S.C.本館地下1階食料品フロアの12ブランドで海藻を生かしたコラボレーションメニューを展開（詳細：https://seaveges.com/blogs/news/nihombashi-takashimaya-202610）。
• SEAVEGE- Kitchen Lab： 10月23日(金)・29日(木)・30日(金)に、海藻を発酵させた調味料や創作料理を味わう120分の体験型プログラムを実施（場所：東京都中央区八重洲1丁目5−11 2F、予約：https://peatix.com/event/5023731）。
• 東京建物株式会社： 11月1日(日)〜11月30日(月)予定で、TOFROM YAESU TOWERや八重洲・日本橋・京橋エリアの飲食店とともにフェアを開催。スタンプラリーにより先着4,000名に海藻ノベルティを進呈。
• 東急不動産グループ： 11月27日(金) -11月28日(土)にホテルハーヴェスト勝浦 レストラン「旬彩」で、勝浦の食材と海藻寿司を楽しむ大人向け特別コースおよび親子向けプランを実施（申し込み：https://www.tokyu-land.co.jp/news/2026/001787.html）。
• シーベジスタンド： 東京都中央区八重洲1丁目5−11にて、昼は海藻ラーメン、夜は海藻料理とお酒を提供する立ち飲み拠点として営業（営業時間：LUNCH 火・水 11:30〜14:00、DINNER 火〜金 18:00〜22:30、詳細：https://www.instagram.com/seavegestand/）。

合同会社シーベジタブルについて

高知県安芸市に本社を置き、蜂谷 潤と友廣 裕一が共同代表を務める合同会社シーベジタブルは、「海藻で 海も人も すこやかに」を掲げ、栽培技術の確立から料理開発までを一貫して推進しています。東京・八重洲には「シーベジスタンド」や「SEAVEGE- Kitchen Lab」を展開しています。

本記事は合同会社シーベジタブルの発表をもとに作成しました。