福井県坂井市にある分散・滞在型宿泊施設「オーベルジュほまち 三國湊」は、福井の冬の味覚である越前がにを堪能できる3つの宿泊プランの予約受付を開始しました。提供期間は2026年11月14日（土）から2027年3月30日（火）までとなっています。

同施設を運営するコアグローバルマネジメント株式会社によると、開業3年目を迎えるにあたり、日仏両国でミシュランの星を獲得した吉野建氏が監修する「フレンチ カニコース」などを提供します。老舗魚問屋の目利きによる皇室献上品質の越前がにを、歴史的価値の高い町家での滞在とともに味わえる内容です。

北前船の歴史が残る町と分散型オーベルジュ

かつて北前船の一大拠点として栄えた三国湊には、当時の歴史ある町並みや文化が残されています。「オーベルジュほまち 三國湊」は、地域に点在する歴史的価値の高い9棟の町家をリノベーションし、16の客室を備えた分散型オーベルジュとして誕生しました。

2024年3月の北陸新幹線敦賀延伸によってアクセスが向上したなか、町家での宿泊や三国提灯づくり、まち歩きといった地域文化体験、福井の食材を組み合わせた滞在体験を提供しています。なお、三国湊を擁する坂井市は、2025年に全国5都市・県内初となる「美食都市アワード2025」を受賞しています。

吉野建氏が挑む越前がにのフレンチ

フランス料理において、かには出汁や前菜のアクセントとして使われることが多く、メインディッシュとして据えられることは稀とされています。殻から身を取り出す食べ方がテーブルマナーに馴染みにくい点や、かに味噌を食べる文化が一般的でないことなどが背景にあります。また、冬の三国湊では天候や海の状況によって出漁できない日もあり、仕入れ状況が自然環境に左右される側面もあります。

タテルヨシノの吉野建氏は、こうした食文化の違いや素材の希少性に向き合い、越前がにの魅力を引き出すコース料理を構築しました。吉野氏は「町の皆さんやお客様との触れ合い、そして地元のシェフとの交流を重ねる中で自身の感性も成熟し、今だからこそ和とフレンチを融合した新しいかに料理が生まれました」とコメントしています。

冬季限定の宿泊プラン詳細

プランで使用する越前がには、1922年（大正11年）より皇室への献上が始まった三国港で水揚げされた極上品を厳選して仕入れています。紫色の「献上品質」タグは、福井県産の品質証明である「黄色タグ」に加え、1.1kg以上の重量や姿・形、身入りなどの条件を満たした個体に付けられます。

各宿泊プランの概要は以下の通りです。天候不順などの仕入れ状況により、プラン内容の変更や早期終了となる場合があります。

• 【越前三国】皇室献上がにコース
• 内容：越前がに（紫タグ・約1.2kg）1.5杯
• 料金：お一人様 135,000円～（税・サービス料込／1泊2食付／2～4名様1室利用時）
• メニュー：アミューズ（ボルシチの冷製 / 板わかめと三国産甘エビ / へしこと石川小芋のブロシェット）、越前がに（花咲刺し、塩ゆで、炭火焼、天ぷら、グラタン、お椀物、甲羅焼き、かに雑炊 等）

• 【越前三国】越前がにコース
• 内容：越前がに（黄タグ・約0.8kg）1.5杯
• 料金：お一人様 89,000円～（税・サービス料込／1泊2食付／2～4名様1室利用時）
• メニュー：皇室献上がにコースと共通（使用するかには黄タグ・約0.8kg）

• フレンチ カニコース
• 内容：越前がに1杯（黄タグ：約0.8kg）を使用したフレンチフルコース
• 料金：お一人様 79,000円～（税サ込 / 1泊2食付・2〜4名1室利用時）
• メニュー：アミューズ (ボルシチの冷製 / 板わかめと三国産甘エビ / へしこと石川小芋のブロシェット)、利尻産昆布を使った牛コンソメのスープ 柚子の香り、越前そばと越のルビーのクーリ キャヴィア からすみ ミントの三重奏、越前がにの食べ比べ 〜柚子風味のブールブランソースを添えて〜、ちりめんキャベツと黒トリュフ フォアグラのヴァプール、若狭牛イチボのグリエ ソースボルドレーズ、越前がにのリゾット 蕎麦の実のアクセント、クレームフィーヌ、林檎のパイ キャラメルムースを添えて、カフェ / プティフール

施設および関連会社概要

施設および事業主、運営会社の概要は以下の通りです。

施設概要

• 施設名：オーベルジュほまち 三國湊
• 所在地：福井県坂井市三国町南本町3丁目4-39
• 問合せ：0776-82-0070
• 客室：9棟16室（1室あたり2〜4名）
• 付帯施設：フロント棟、レストラン「タテルヨシノ 三國湊」、ジム
• 公式サイト：https://www.homachi.jp/

事業主概要

• 社名：株式会社Actibaseふくい（アクティベース ふくい）
• 代表者：代表取締役社長 樋口 佳久
• 所在地：〒913-0046 福井県坂井市三国町北本町4丁目4番18号
• 設立：2022年10月19日
• 事業内容：三国湊エリアにおける宿泊運営事業、料飲事業、アクティビティ事業、町並み等整備事業
• 出資企業：NTT西日本株式会社、NTTアーバンソリューションズ株式会社、株式会社熊谷組、住友林業株式会社、株式会社福井銀行、福井信用金庫、セーレン株式会社、株式会社福井新聞社、福井放送株式会社、フクビ化学工業株式会社、北陸電力株式会社
• 公式サイト：https://www.ab-fukui.com/

運営会社概要

• 社名：コアグローバルマネジメント株式会社
• 代表者：代表取締役 中野 正純
• 所在地：〒104-6223 東京都中央区晴海1-8-12晴海アイランド トリトンスクエア オフィスタワーZ 23階
• 設立：2007年7月4日
• 事業内容：ホテル運営事業（国内36施設）ほか（2026年9月時点）
• 公式サイト：https://cgman.jp/

本記事はコアグローバルマネジメント株式会社の発表をもとに作成しました。