株式会社タカキベーカリーは、フランチャイズ展開するベーカリーブランド「リトルマーメイド」で20年以上販売されてきたロングセラー菓子パン「ショコラ」をリニューアルし、2026年10月1日（木）より全国のリトルマーメイド店舗で発売します。

今回のリニューアルでは、同商品のために開発した新食パン生地を採用しました。チョコチップを一つひとつ手作業で包む製法により、生地のおいしさとチョコチップの存在感を引き立てています。

10年ぶりに生地を見直し専用の食パン生地を開発

2027年に55周年を迎えるリトルマーメイドでは、定番商品の魅力をあらためて見つめ直すリニューアルを進めています。20年以上前に店舗での発案をきっかけに誕生した「ショコラ」は、シンプルな生地にチョコチップを組み合わせた素朴な味わいで親しまれてきました。

今回のリニューアルでは、生地そのもののおいしさを追求する原点回帰として、10年ぶりに生地を大きく見直しました。チョコチップのパンで多く使われるデニッシュ生地やブリオッシュ生地ではなく、あえて食パン生地を使用しています。吸水性の高いオリジナルの小麦粉を使用し、小麦粉の一部を熱湯でこねて生地に加える『湯種製法』と発酵種を使って旨みを引き出す『仲種製法』を採用することで、キメ細かい口溶けの良さとしっとり感が特長の生地に仕上げています。

生地のおいしさを生かすため、チョコチップの包み方にもこだわっています。チョコチップを生地と一緒にミキシングするのではなく、プレーンな食パン生地を作って分割した後に手包みする製法を採用しました。

開発担当者によると、食パンのように毎日食べたくなるおいしさを目指し、初期に行っていた一つひとつ手包みする方法に変更したとしています。表面のチョコチップのカリッとした香ばしさと、内側のしっとりとした生地、ほどよく溶けたチョコの異なる食感のコントラストが特長です。

商品情報

• 商品名：ショコラ
• リニューアル発売日： 2026年10月1日（木）
• 販売価格：270円（税込291円）
• 販売店舗：リトルマーメイド全店

リトルマーメイドは1972年に一号店を開店し、ベイクオフシステムによる焼きたてパンを展開しています。店舗数は全国206店（2026年9月17日現在、北海道・東北地区、群馬県、山梨県、岐阜県、滋賀県、京都府、佐賀県、長崎県、熊本県、宮崎県、鹿児島県を除く都府県）です。

運営会社である株式会社タカキベーカリーの概要は以下の通りです。

• 本社所在地：広島県広島市安芸区中野東3-7-1
• 代表取締役 社長執行役員：坂本 和久
• 資本金：6,000万円
• 事業内容：リテイルサポート事業、フードビジネス事業、フランチャイズベーカリー事業
• 公式サイト：https://www.littlemermaid.jp/
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/littlemermaid_official_/

本記事は株式会社タカキベーカリーの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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