三井不動産株式会社が開発を手掛けた「アーバンドック ららぽーと豊洲」のフードコート内「POPUPラーメン」第2弾として、「柳麺」が全国初出店します。出店期間は2026年10月1日から2027年1月31日までの期間限定です。本店舗は、ラーメン界初のミシュラン一つ星を獲得したシェフの森住康二氏が監修を務めます。

森住康二氏の職人歴30周年を記念した特別出店

森住氏は30年前に三河島で「柳麺 ちゃぶ屋」を創業し、多くの店舗の創出や国内外での監修を手掛けてきました。その監修店舗の一つがミシュラン一つ星を獲得しています。現在は千葉県大網白里市の「古民家ヌードゥル 黒揚羽森住」で厨房に立っています。

今回の出店は、森住氏が「柳麺 ちゃぶ屋」を創業して30周年（30th Anniversary）を迎え、らぁ麺職人歴30周年を記念した期間限定の特別出店となります。店名には、30年前に創業した屋号が採用されました。現在店舗として実在しない「柳麺」の味を本企画向けに創り上げて提供します。

スープは無化調で仕上げられ、麺は製麺所に特注した2種類を使い分けます。醤油へのこだわりに加え、30年前に出会った味噌蔵の味噌も使用されます。

基本メニューの「醤油らぁ麺」には、柔らかなバラチャーシューや炙りあさつき、黒メンマがトッピングされています。特製ではさらに味玉、ワンタン、海苔が加わります。また、創業時の「柳麺 ちゃぶ屋」で人気を集めた焦がしねぎと背脂を用い、現代風にアレンジして復刻した「焦葱醤油らぁ麺」のほか、専用の低加水特注細麺を合わせた「黒中華おゝ油」も提供されます。

提供メニュー一覧

主な提供メニューと価格は以下の通りです。

• 特製醤油らぁ麺：1,380円
• 味玉入 醤油らぁ麺：1,180円
• 醤油らぁ麺：1,000円
• 特製焦葱醤油らぁ麺：1,480円
• 味玉入 焦葱醤油らぁ麺：1,280円
• 焦葱醤油らぁ麺：1,100円
• 黒中華おゝ油：1,300円

このほか、追加トッピングが用意されるほか、期間限定で味噌らぁ麺も後日登場する予定です。

POPUPラーメン ららぽーと豊洲店の概要

「POPUPラーメン」は、「ラーメンデータバンク」大崎裕史会長の監修のもと、全国の有名店や店主監修のラーメンがリレー方式で入れ替わり出店する「ラーメンウォーキング企画」のブランド名です。全国展開の9店舗目として現在営業しています。

• 店舗名称：POPUPラーメン ららぽーと豊洲店
• 出店日程：2026年10月1日（木）～2027年1月31日（日）出店予定（第3弾は2月1日から）
• 営業時間：11:00～21:00（ラストオーダー20:30）※定休日は施設に準ずる
• 所在地：東京都江東区豊洲2-4-9 アーバンドック ららぽーと豊洲 1F
• 公式ホームページ：https://popupramen.com/

本記事はPOPUPラーメンの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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