奥入瀬渓流沿いに建つリゾートホテル「奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート」のフレンチレストラン「Sonore」にて、2026年10月1日〜11月24日の期間、秋限定メニューが提供されます。テラス席でのアペリティフから始まり、紅葉とせせらぎに包まれながら楽しむディナーコースとなっています。地域の食文化と秋の味覚をフランス料理の技法で昇華させた全8品が用意されます。

地域の食文化を取り入れた秋のコース料理

秋限定メニューでは、旬を迎える鮪と秋茄子を合わせた冷前菜や、香ばしく焼き上げた魚に秋の茸を添えた魚料理などが提供されます。

冷前菜「鮪　茄子」は、炭火でじっくり加熱して皮を剥いた茄子に塩をあて、鮪のタルタルと重ね合わせた一品です。かつて雪国の暮らしを支えた雑穀文化に着想を得た「もちあわ」に魚醤の風味を纏わせて揚げたフリットが添えられ、サクサクとした食感と香ばしさが鮪の風味を引き立てます。

魚料理「旬魚　茸」は、直火で表面を黄金色に焼き上げた旬の魚に、茸を合わせた料理です。滑らかな栗のピュレの甘みと、フランス・ジュラ地方特産の黄ワインを用いたヴァンジョーヌソースのコクが溶け合う構成となっています。

郷土料理を再解釈した温前菜とワインペアリング

温前菜「烏賊　ゴロ焼き」では、八戸市を中心とする沿岸部の家庭料理「ゴロ焼き」を再解釈し、焼き上げた烏賊に肝（ゴロ）のソースを合わせています。

この料理には、スパイシーで果実味豊かなアロマを持つロゼワイン「ショブルック・ワインズ 2021」がペアリングとして提案されます。ドライな飲み口のワインによって、肝のコクとハーブの風味が互いに引き立つ設計です。

渓流の自然を感じられるテラス席とメインダイニング

レストラン名「Sonore」は、フランス語で「朗々と響かせて」という意味の音楽用語に由来します。渓流の瀬音と青森の食文化を現代に再解釈したフランス料理、料理に合わせたペアリングワインが心身に響き渡るという意味が込められています。

施設内には奥入瀬渓流の自然を感じられるテラス席とダイニングが備えられており、渓流沿いのテラス席では瀬音を感じながらアペリティフを楽しめます。また、メインダイニングには大きな窓が設えられており、景色を眺めながら食事ができる空間設計となっています。

秋限定メニューの概要

• 期間：2026年10月1日〜11月24日
• 料金：1名 21,780円（税・サービス料込、宿泊料別）
• 予約：公式サイト（https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/dining/6674/）にて3日前までに要予約
• 場所：奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾート ⻄館1階
• 時間：17:30〜21:00
• 対象：宿泊者（小学生以上）
• 備考：仕入れ状況により、料理内容や食材が一部変更になる場合があります。

奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾートの概要

同ホテルは、奥入瀬渓流沿いに建つ唯一のリゾートホテル（2026年9月 奥入瀬渓流沿いにおける「リゾートホテル」を調査自社調べ）です。「渓流スローライフ」をコンセプトに、渓流が目の前に広がる露天風呂や岡本太郎作の巨大暖炉が印象的なロビーなどを備えています。

• 所在地：〒034-0301 ⻘森県十和田市大字奥瀬字栃久保231
• 電話：050-3134-8094（星野リゾート予約センター）
• 客室数：181室・チェックイン：15:00／チェッ クアウト：12:00
• 料金：1泊25,100円〜（2名1室利用時1名あたり、税込、夕朝食付）
• アクセス：JR八戸駅から車で約90分（無料送迎バスあり・要予約）
• URL：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/

本記事は奥入瀬渓流ホテル by 星野リゾートの発表をもとに作成。