SERENDIPITY株式会社は、ガトーショコラブランド「THE chocola」で販売する「THE chocola 抹茶」について、オンラインショップでの注文増加に伴い、現在配送までに最大2年の時間を要する状況となっていることを明らかにしました。テレビ放映をきっかけに注文が急増したものの、機械化による効率化を行わず職人が1本ずつ手作業で製造を続けていることが背景にあります。

3つの茶園から仕入れる3品種の抹茶を使用

「THE chocola 抹茶」は、日本一の抹茶の濃いスイーツを目指して開発された抹茶ガトーショコラです。原料には、深蒸し製法で作られた西尾の抹茶を使用しています。

原料となる碾茶は異なる3つの茶園から仕入れ、「さみどり」「おくみどり」「やぶきた」の3品種を組み合わせています。一種類の抹茶だけで構成するのではなく、産地や品種ごとの個性を掛け合わせることで、奥行きのある味わいを表現したとしています。

特注の焼き窯による超低温焼成

製造工程では、抹茶の香りを残すために超低温の火加減で半生の状態に仕上げており、焼成時間は6時間を超えます。

理想の熱伝導と焼き上がりを追求するため世界に一台しかない特注の焼き窯を開発しており、この窯で焼き上げられる本数は1日に18本が限界となっています。現在も職人一人が一つひとつ手作業で製造しており、品質と独自の食感を守るために手作業での製造を継続しています。

小麦粉不使用と独自メレンゲによる口どけの追求

素材には、抹茶、カカオ、カカオバター、卵、生クリーム、バター、てんさい糖、塩を使用しています。小麦粉を使わずに素材そのものの味わいと口どけを活かす構成をとっています。

また、新鮮な卵白とバターを組み合わせた超微粒子状のメレンゲを使用することで、しっとりとした口どけと濃厚な抹茶の風味の両立を目指しています。

商品概要と店舗情報

「THE chocola 抹茶」の仕様および販売店舗の情報は以下の通りです。

• 商品名：THE chocola 抹茶
• 価格：10,000円（税込）
• 内容量：1本（300g・約6人分）
• 保存方法：−18℃以下で保存
• 賞味期限：解凍後5日
• 販売形態：オンライン販売・店舗販売等

店舗情報

• 店舗名：THE LAB NAGOYA
• 住所：愛知県名古屋市北区大杉1-19-10
• アクセス：名鉄瀬戸線「尼ケ坂駅」徒歩1分
• 営業時間：11:00～（商品がなくなり次第終了）
• 定休日：日曜日

オンライン注文の納期は注文状況により変動するため、最新の納期は公式オンラインショップでの確認が必要です。また、名古屋店舗での販売は開店前の10時45分に並んだ人のみの販売となっています。

本記事はSERENDIPITY株式会社の発表をもとに作成しました。