「ハウス オブ ディオール ミラノ」のブティック内に、レストラン「ムッシュ ディオール by エンリコ・バルトリーニ」が位置しています。建築デザインはピーター・マリノが手掛け、開放感あふれる空間のなかで自然や「アール ドゥ ヴィーヴル（暮らしの美学）」への賛歌となる体験が提供されます。シェフのエンリコ・バルトリーニが、独自の視点でメゾンのシンボルを解釈した料理を展開しています。

伝統と革新を融合させた料理の哲学

トスカーナ出身のエンリコ・バルトリーニは、生物多様性や地域のアイデンティティ、伝統的な知識の継承者に着目しながら料理を手掛けています。伝統を重んじながらも革新を取り入れたメニューは、クチュールのシルエットのように、風味や色彩、食感の調和が図られています。

メニューはひとつのコレクションとして構想されており、コロール（花冠）やドレープ、シャープなラインといったディオールのコードを通じてイタリア料理の象徴を再解釈しています。盛り付けにおいても、フォルムや色合い、ボリュームを意識した演出が施されています。

前菜には、花が開くような形状に仕上げられたナイフカットのピエモンテ産ビーフが提供されます。続くプリモピアットではリゾットなどの定番料理が並び、ビーツとゴルゴンゾーラソースを合わせたエンリコ・バルトリーニのシグネチャー料理は、20年以上前に同氏を迎え入れたロンバルディア州のワイン産地、オルトレポー パヴェセ地区へのオマージュとなっています。

セコンドピアットでは、ナスを添えたスズキのパンフライや、マイルドなカレーの香りを纏った蒸し鶏の胸肉といった魚料理や肉料理が用意されます。デザートには、イチゴやレモンの酸味からココアの風味まで、多様な味わいが揃えられています。

問い合わせ先について

本件に関する問い合わせ先は以下の通りです。

• 問い合わせ先：クリスチャン ディオール
• TEL：0120-02-1947
• URL：https://x.gd/zwHkC

本記事はクリスチャン ディオールの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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