シェア別荘を展開する株式会社UMITOは、京都の熟成精肉店「京中」との共同開発により、オリジナルカレー2種とハヤシライス1種の計3種を完成させました。2026年9月1日より、UMITO各施設へ順次導入を開始しています。

熟成和牛の旨みを引き出した共同開発の背景

UMITOの客室にはキッチンが備えられており自由な調理が可能な一方、海の景色を前に調理の手間から解放されて上質な時間を過ごしたいというゲストの声が寄せられていました。

こうした滞在ニーズに応えるため、明治時代から続く京都の熟成精肉店「京中」をパートナーに迎え、オリジナル商品の開発に至りました。商品には約2か月熟成させた和牛の様々な部位が贅沢に配合され、素材の旨みと香りを引き出しながら、肉感を重視した仕上がりとなっています。

滞在シーンに合わせて選べる3つの味わい

商品は、幅広い世代や滞在シーンに対応する3種類がラインアップされています。パッケージは海と水平線をモチーフに、客室の空間に調和するデザインが採用されました。

定番の日本カレー

辛味を残しながら、りんごやバナナ、マンゴーを加えて甘味を重ね、子どもから大人まで楽しめるバランスに調整されています。辛味が足りない場合は七味を足すことや、出汁を加えてカレーうどんにするアレンジが提案されています。

焦がし砂糖のキャラメル感と焦がした大麦を加え、香ばしさとわずかな苦みが特徴の大人の味わいに仕上げられています。牛肉がしっかりと入っているため、野菜のカツや素揚げとの相性が良いとされています。

トマトの酸味を活かしつつ、「京中」仕込みの特製デミグラスソースをベースに使用して深みのあるリッチな味わいと軽やかさを両立させています。パスタソースとしての利用や、オムレツなどと合わせる食べ方も適しています。

京中およびUMITOの概要

京中は、仕入れた枝肉を最も良い状態に熟成させて切り出す「京中式熟成法」を確立し、「京中式熟成肉」を展開する熟成精肉店です（URL: https://www.kyotonakasei.jp/ ）。

株式会社UMITOは、年間10泊単位からライフスタイルに合わせて別荘を保有できるシェア購入型の別邸を、沖縄、鎌倉、熱海、瀬底島、宮古島、奄美大島などに展開しています。オーナーが利用しない期間はホテルとして貸し出す仕組みを取り入れています。

• 会社名：株式会社UMITO
• 所在地：東京都千代田区紀尾井町4番1号 ニューオータニ ガーデンコート10階
• 代表者：代表取締役 堀鉄平
• 従業員数：連結 140名（臨時従業員含む）
• 事業内容：UMITO事業、WITH SEA事業、ホテル・レストラン事業、不動産プロデュース事業

本記事は株式会社UMITOの発表をもとに作成しました。