自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社BLANCは、山梨県北杜市の「BLANC YATSUGATAKE（ブランク ヤツガタケ）」内にあるレストラン「SOIL（ソイル）」において、秋季限定のディナーコースの提供を開始します。提供期間は2026年9月18日（金）から11月末までを予定しています。

八ヶ岳のきのこを取り入れた秋限定メニュー

今回の秋メニューは、八ヶ岳の森の恵みであるきのこを活かしたコースとして構成されています。北杜市明野にあるタカラワールドファームのきのこを主として使用し、ヒマラヤヒラタケやくろあわび茸など、生産者が少なく珍しいきのこも取り入れられています。

メニュー開発担当者は、秋メニューへのきのこ採用にあたり実際にタカラワールドファームを訪れ、様々なきのこを見学したうえでコースを開発したとしています。

秋季限定ディナーコースの構成

コースの料理内容は以下の通りです（時期や入荷状況によって使用食材やメニュー内容は変更となる場合があります）。

• アペタイザー：季節野菜のテリーヌ 秋 ピーナッツと味噌のソース
• スープ：きのこのカプチーノ トリュフの香り
• パン：バゲットと石窯ロール
• お魚料理：甲斐サーモンのムニエル 木の子のクリームソース
• メイン（お肉料理）：八ヶ岳山麓の鹿ロティ 2種類の塩とペッパー、レフォールを添えて
• デザート：クレームダンジュ 洋梨のソース アーモンドキャラメリゼ

ディナーコースは3日前までの予約制となっており、Webサイトまたは電話での受付が行われています。

• 店名：「SOIL（ソイル）」（BLANC YATSUGATAKE内）
• 住所：山梨県北杜市須玉町若神子5616番1
• 営業時間：17:30〜22:00（Last Order 20:00）
• メニュー価格：BLANC YATSUGATAKEディナーコース11,000円（税込） / 名、キッズメニュー2,200円（税込）
• 予約方法：https://res-reserve.com/restaurants/soil または0551-30-9186

本記事は株式会社BLANCの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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