株式会社ストライプインターナショナルが展開する体験型ドーナツファクトリー「koe donuts（コエ ドーナツ京都）」は、2026年10月1日（木）よりオリジナルドーナツの生地をリニューアルします。利用客の声を受けて素材選びや製法を見直し、よりしっとりとしたやわらかな食感へと改良します。同日には新商品「koe donutsの生ドーナツ」や、新しいレギュラードーナツ各種の販売も開始されます。

利用客の声を受け新製法で食感を改良

2019年3月21日に京都・新京極で誕生したkoe donutsは、「life happens, donut helps.」をコンセプトに、「オーガニック」「天然由来」「地産地消」を大切にしたドーナツを提供してきました。

今回の改良は、利用客から寄せられた「もう少しやわらかい食感が好き」「少しぱさつきを感じる」といった声に向き合って行われました。「オーガニック」「天然由来」「地産地消」の3つのキーワードはそのままに、店舗内で新しい製法を用いて生地づくりから仕込むことで、時間をかけて水分を抱き込ませ、しっとりとした食感と柔らかさを高めています。

定番生地は素材や配合、工程が見直され、それぞれの個性が引き出されています。有機小麦本来の風味を生かした「イースト」、卵・乳製品不使用の「プラントベース」、外と中の食感の違いを楽しめる「オールドファッション」、京都美山産の平飼い卵と牛乳を使用した「クルーラー」、油で揚げずに焼き上げた「ベイクドーナツ」などが刷新されるほか、有機の全粒粉や有機小麦粉にタピオカ粉を配合した定番の「もちもち」生地も展開されます。

新食感の「生ドーナツ」がレギュラーメニューに登場

2026年10月1日（木）より、新食感のチョコレートドーナツ「koe donutsの生ドーナツ -ダブルチョコレート-」がレギュラーメニューに加わります。

チョコレートを練り込んだしっとりとした生地をさらにチョコレートでコーティングし、濃厚でなめらかな味わいととろけるような口どけに仕上げられています。価格は480円（税込）で、各日数量限定で販売されます。

生地の個性を生かした新作レギュラードーナツ

生地のリニューアルに合わせ、新しい生地の味わいを楽しめる新作レギュラードーナツも2026年10月1日（木）より発売されます。

• イースト｜チーズケーキ（400円（税込））
• オールドファッション｜レモンケーキ（440円（税込））
• クルーラー｜ココアシュガー（460円（税込））
• クルーラー｜美山牛乳（460円（税込））
• クルーラー｜フランボワーズ（460円（税込））
• クルーラー｜キャラメルアールグレイ（460円（税込））

店舗概要

岡山県岡山市に本社を置く株式会社ストライプインターナショナル（代表取締役社長：川部将士）が運営する「koe donuts kyoto」の概要は以下の通りです。

• 所在地：京都府京都市中京区新京極通四条上ル中之町557番地 京都松竹阪井座ビル1F
• 営業時間：8:00～20:00
• 席数：65席+スタンディング
• HP：http://donuts.koe.com
• Instagram：@koe_donuts (http://www.instagram.com/koe_donuts/）
• 公式LINE：https://lin.ee/NgYgIkO
• オンラインストア：「koe donuts online store」（https://www.koedonuts-onlinestore.koe.com/）

本記事は株式会社ストライプインターナショナルの発表をもとに作成しました。