望楼登別で蝦夷アワビや白老牛を味わう秋膳を提供 2026年11月末まで
望楼登別は、料理人が厳選した北海道の旬食材を使用した秋膳の提供を行っている。蝦夷アワビの燻製やブランド牛の白老牛などを取り入れた会席料理を用意しており、提供期間は2026年11月末までとなっている。
厳選された北海道の旬食材と調理へのこだわり
秋は海の幸や山の幸ともに食材が豊かになる季節とされる。今回の料理では料理人が厳選した北海道の旬食材を使用し、それぞれの素材が持つ味わいや香り、食感を引き立てる調理法で仕立てている。料理の味わいに加え、器や盛り付けにも季節感を取り入れ、目で見ても愉しめる会席料理に仕上げられている。
蝦夷アワビや白老牛などを取り入れた秋膳の構成
秋膳は、北海道の海で育った蝦夷アワビを燻製に仕立てた一品から始まる構成となっている。近海の恵みを楽しめるお造りのほか、北海道のブランド牛である白老牛も用意されている。今回の白老牛はモモ肉を使用しており、しっとり柔らかな赤身と上品な甘みを楽しめる仕様となっている。また、デザートと合わせる飲み物には、コーヒーや紅茶のほかに今秋限定のキャラメルシナモンラテが用意される。
厳選した4杯を楽しめるペアリング宿泊プラン
秋膳に合わせたペアリングの提案も行われている。ワインや日本酒など当館で厳選した4杯を料理と一緒に味わうことができる。現在、夕食時にペアリングが付いた宿泊プランの販売が行われている。なお、仕入状況により産地や食材、内容が変更となる場合がある。
- 予約受付：https://book.noguchi-g.com/booking/result?code=86b3a3d65d0719bd98c857b4d53c81fc&is_including_occupied=true&hotel_plan_code=19311961&search_type=undated
- 提供期間：2026年11月末まで
本記事は望楼登別の発表をもとに作成。
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