パーク ハイアット 東京41階の「ジランドール by アラン デュカス」は、旬の食材を生かした秋のプリフィクスコースを提供しています。提供期間は2026年11月末までの予定です。あわせて、2026年9月30日からは隔週水曜日にアペリティフイベント「L’Apéritif à Girandole（ラペリティフ ア ジランドール）」が開催されます。

旬の食材を生かした秋のプリフィクスコース

ランチおよびディナーで提供されるプリフィクスメニューは、前菜、メイン、デザートから好みに合わせて選択できるスタイルとなっています。

今秋のメニューには、地鶏とフォアグラをパイで包んだ伝統的な「パテ アン クルート」や、ポワロー葱にヴィネグレットの酸味とカラスミの塩味を合わせた「ポワローのヴィネグレット」がスターターとして用意されています。メインディッシュには、フランスの古典料理マトロートをアレンジして根セロリと赤ワインソースを合わせた尾長鯛などの魚介料理のほか、ジュニパーベリーのソースを添えた「蝦夷鹿のソテー」、ローズマリーが香る「仔羊のソテー」などの肉料理が並びます。鶏、リードヴォー、オマール海老を用いた「ヴォロヴァン」や、デザートの「ローストいちじくのクックポット」も提供されます。

料理に合わせたワインペアリングや、20種を超えるグラスワインも用意されています。

コースおよびドリンクの提供概要は以下の通りです。

• 期間：提供中～2026年11月末予定
• 時間：ランチ 正午～午後2時30分 ／ ディナー 午後5時30分～午後8時30分（いずれもL.O.）
• 料金：ランチコース 7,480円より ／ ディナーコース　11,000円より
• ドリンク料金：グラスワイン 1,980円より ／ ワインペアリング 3杯 7,700円 ／ 4杯 9,900円（いずれも税込、サービス料別）

9月30日から隔週水曜日にアペリティフイベントを開催

「ジランドール by アラン デュカス」では、2026年9月30日より隔週水曜日にアペリティフイベント「L’Apéritif à Girandole（ラペリティフ ア ジランドール）」が開催されます。

バーカウンターにおいて、シェフがパテ アン クルートやスモークサーモン、シャルキュトリーなどを切り分けて仕上げるライブスタイルで提供されます。ワインやカクテルのフリーフローとともに軽食を楽しむことができます。

イベントの開催概要は以下の通りです。

• 開催日：2026年9月30日、10月14日、10月28日、11月11日、11月25日、12 月9日
• 時間：午後6時～午後9時（最終入店は午後７時30分）
• 料金：おひとり様 8,855円（税・サービス料込、90分のフリーフロードリンクおよびライブカウンターで提供する軽食を含む）

施設概要と予約情報

パーク ハイアット 東京は1994年に誕生したアジア初のパーク ハイアットで、丹下健三氏が設計した新宿パークタワーの39〜52階に位置しています。171室の客室やスパ＆フィットネス施設「クラブ オン ザ パーク」のほか、「ニューヨーク グリル＆バー」「梢」「ジランドール by アラン デュカス」「ピーク ラウンジ＆バー」などのダイニングを備えています。開業30周年を記念した大規模改修を経て、2025年12月9日にリニューアルオープンしました。

• 所在地：東京都新宿区西新宿3-7-1-2
• 総支配人：フレデリック ハーフォース
• 予約・問い合わせ先：パーク ハイアット 東京 41階「ジランドール by アラン デュカス」（03-5323-3459 / レストランリザベーション 03-5323-3005）
• 公式URL：https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/girandole/
• ホテル情報URL：tokyo.park.hyatt.com

本記事はパーク ハイアット 東京の発表をもとに作成しています。