三重県で松阪牛を生産する伊藤牧場は、2026年11月9日（月）に東京食肉市場（東京都港区）で開催予定の「第69回 松阪肉牛枝肉共進会」に、共進会当日に約80か月齢となる特産松阪牛を出品する予定です。出品予定牛は2020年3月2日生まれで、生後約8か月となる2020年11月11日に伊藤牧場へ導入されて以来、約6年にわたり同牧場で育てられてきました。伊藤牧場は同共進会で通算7回目の優勝を目指すとともに、時間をかけることで松阪牛が持つ肉質や脂質、香り、旨味の可能性をどこまで引き出せるかという問いの答えを追求するとしています。

約6年におよぶ長期飼育と品質への挑戦

畜産における飼育期間の長期化は、牛の健康維持に向けた飼料や飼育環境、ストレス、体調変化の継続的な見極めが必要となるほか、管理負担や経済的リスクの増大にもつながります。伊藤牧場は、長期飼育を単に長く育てることではなく「時間を品質のために使うという選択」と位置づけ、効率性にとどまらない価値の追求を目指しています。今回出品される一頭には、長年培ってきた経験と技術、日々の管理の積み重ねが注ぎ込まれています。

通算7回目の優勝と品質の追求

伊藤牧場によると、同牧場はこれまでに2011年、2017年、2018年、2019年、2023年、2024年に松阪牛の品評で優勝しています。今回の挑戦では通算7回目の優勝を目指すだけでなく、約80か月という時間を生きた一頭を通じて、肉質や脂の繊細さ、香りと旨味の深まりなど、時間をかけることが松阪牛の品質にどのような可能性をもたらすかを追求するとしています。

出品予定牛および共進会の概要

出品予定牛および開催概要の詳細は以下の通りです。

出品予定牛の詳細

• 個体識別番号：14092-83094
• 生年月日：2020年3月2日
• 伊藤牧場導入日：2020年11月11日
• 共進会予定日：2026年11月9日
• 共進会時点の月齢：約80か月
• 区分：特産松阪牛
• 出品予定者：伊藤牧場

第69回 松阪肉牛枝肉共進会 開催概要

• 名称：第69回 松阪肉牛枝肉共進会
• 開催予定日：2026年11月9日（月）
• 会場：東京食肉市場（東京都港区）
• 主催：松阪肉牛協会
• 出品予定：伊藤牧場・特産松阪牛
• 挑戦：通算7回目の優勝

本件に関する報道関係者の問い合わせは、伊藤牧場 メディア窓口を担当する株式会社ケイアイコン（代表取締役 高阪 邦郎、電話：052-253-8117、メール：info@k-icon.com、URL：https://www.k-icon.com/）で受け付けています。

本記事は伊藤牧場の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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