株式会社FARMER YOUは、レストラン「THE GATEHOUSE」と共に、2026年7月10日（金）に名古屋市立六郷北小学校でフードロス学習と調理体験を組み合わせた出前授業を開催しました。同校の特別支援学級の児童8名を対象に、食の大切さや捨てられてしまう食材の可能性を伝える授業として企画されました。事前学習を行わない単元の導入として実施され、今後の学習展開へのきっかけ作りを目指しています。

授業の1限目では、フードロスについての学習が行われました。児童たちは、まだ食べられる食べ物を捨ててしまうことや、日本国内で毎日おにぎり約1個分（※国民1人あたり）の食品が捨てられている現状について学びました。

また、市場の流通規格から外れた不揃いな規格外野菜を実際に手に取り、形が異なっていても味が美味しいことや、野菜の皮なども工夫次第で食べられることを体験的に学びました。

平川シェフの指導によるポトフ調理体験

2限目の調理体験では、平川シェフの指導のもと、児童たちが野菜の下ごしらえや調理を行いました。児童同士で協力しながら、食材を生かした特製のポトフを完成させました。

試食の時間には、普段野菜をあまり食べられない児童や食の細い児童がポトフをおかわりしたほか、にんじんが苦手な児童がおいしいと言っておかわりする様子も見られました。

児童の振り返りと今後の展望

授業後の振り返りシートには、不揃いな野菜のおいしさやシェフへの感謝の言葉が寄せられました。さらに、食べられる分だけつくることや食べる量を調整して残さず食べること、野菜の皮の利用、賞味期限や消費期限に気を付けることなど、各自が食品ロスを減らすための具体的な行動を考える様子がうかがえました。

株式会社FARMER YOUおよびトランジットグループは、今後も飲食事業者としての強みを活かし、地域社会や教育機関と連携した食育・環境教育活動を全国で展開していく方針です。

主催・協働および関連情報

本取り組みの主催・協働組織および参画企業の概要は以下の通りです。

主催・協働：

• 株式会社FARMER YOU
• THE GATEHOUSE（株式会社トランジットオペレーションサービス）
• 名古屋市教育委員会キャリア教育推進センター ミラトラ
• 名古屋市立六郷北小学校

関係者・店舗情報：

• 株式会社FARMER YOU（代表取締役社長：田尾 あゆみ、本社：東京都渋谷区、HP：https://www.farmeryou.tokyo/ 、IG：https://www.instagram.com/farmer_you.inc/ ）
• THE GATEHOUSE（住所：〒450-6615 愛知県名古屋市中村区名駅1-1-3 名古屋JRゲートタワーホテル 15F、TEL：052-581-4600、HP：https://thegatehouse.jp/ 、IG：https://www.instagram.com/the_gatehouse/ ）
• 平川 瑞樹シェフ（福岡県出身、福岡や名古屋のレストランを経て、現在は名古屋「THE GATE HOUSE」と大阪「MAISON VERTE」のセクションシェフを担当）

本記事は株式会社FARMER YOUの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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