店舗DX支援などを手がける株式会社favyは、札幌市内の商業施設「4PLA」の飲食フロア「ODORiBA 大通バル」に出店する「SAPPORO餃子製造所 4PLA店」における、横断型モバイルオーダーシステムと「共通席（オドリバ席）」の導入事例を公開しました。同店は増床工事やスタッフの増員を行わずに共通席を活用し、導入初月から当初予測の2倍となる約10%以上の売上純増を達成しました。

38席の限界を施設内全78席の共通席活用で打開

2025年10月にオープンしたSAPPORO餃子製造所 4PLA店は、順調に集客を伸ばす一方で38席という自店舗の客席数に限界を抱えていました。その打開策として、2026年4月よりfavyが提供する横断型モバイルオーダーシステムを用いた共通席の仕組みを活用し始めました。

自店舗の専用席に加え、ODORiBA 大通バル内にある全78席の共通席（オドリバ席）を利用可能にしたことで、客席数の実質的な拡大につながり、売上純増10%以上を記録しました。

今回の成果では、対応する客席数が増加したにもかかわらず、スタッフの増員を行わずに既存の人員のみで運営を維持した点が特徴です。注文と会計がモバイルオーダー上で完結するため、客席での注文受付やレジ対応が不要となり、38席の体制のまま売上を伸ばすことが可能となりました。

また、共通席の利用者はシステム導入店舗のメニューを組み合わせて注文できるため、他店舗のクラフトビールと同店の餃子を一緒に注文するなど、店舗を越えた合わせ買いが施設全体の客単価向上に寄与しています。

各社概要

SAPPORO餃子製造所は北海道産の素材を厳選し職人が仕込む餃子専門店で、名物の大粒餃子やザンギ、定食などを提供しており、2026年8月時点で札幌市内に6店舗を展開しています。

システムを提供する株式会社favyは、商業施設やオフィスビルの飲食フロア向けにプラットフォームを提供しています。

株式会社favyの概要

• 所在地：東京都新宿区新宿3-15-11 アドホック新宿ビル4階
• 代表者：代表取締役社長 髙梨巧
• 設立：2015年7月
• 事業内容：モバイルオーダーやサブスクシステムなどのSaas開発・提供、シェア型フードホールやコワーキングスペースの運営、web広告運用など
• 公式サイト：https://favy.co.jp/

本記事は株式会社favyの発表をもとに作成されています。詳細な導入事例記事は同社サイト（https://favy.co.jp/cases/sapporo-gyoza）にて公開されています。

Dellows News編集部

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