伊勢志摩国立公園に位置するNEMU RESORT（三重県志摩市）は、ヒルトップハウス内「ダイニング里山」にて、グループ施設である鳥羽国際ホテルの名物「チーズケーキ」の規格外品を活用した「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」を販売しています。製造過程で焼き目が付きすぎたりヒビが入ったりしたチーズケーキを廃棄せず、新たなスイーツへと生まれ変わらせることで食品ロス削減につなげるアップサイクル商品です。

規格外チーズケーキを爽やかな一杯にアップサイクル

鳥羽国際ホテルのチーズケーキは、シナモンの風味をきかせたタルトに、クリームチーズを使用した濃厚なアパレイユを重ねて焼き上げた同ホテルの名物スイーツです。「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」では、このチーズケーキをタルト部分とベイクされたチーズケーキ生地部分に分け、それぞれの味わいを活かして一杯のシェイクに仕立てています。

チーズケーキ生地にはレモンピール、牛乳、バニラアイスを加え、ミキサーでなめらかなシェイクに仕上げています。チーズケーキならではのコクを残しつつレモンの風味を加えることで、暑い季節にも楽しみやすいすっきりとした味わいに整えました。ホイップクリームの上にはカットしたチーズケーキをのせ、シナモンのきいたタルト部分はクランブルとしてトッピングすることで、香ばしさとサクサクとした食感を加えています。

食品ロス削減を目指す取り組み

本商品は、製造過程で生じる焼き目が付きすぎたものやヒビの入ったチーズケーキに新たな価値を与え、廃棄を減らすことを目的に開発されました。そのままでは提供できない部分も、素材ごとの特徴を見つめ直して組み合わせや調理方法を工夫することで、新たなスイーツとして提供する形としています。

NEMU RESORTでは自然環境との共生を進めながら、地域の食材や資源を活用し、持続可能なリゾートを目指しています。今回の商品も、資源を無駄なく活用しながら新たな価値を生み出す取り組みの一環として位置付けられています。

商品の販売概要

商品の販売概要は以下の通りです。販売期間や営業時間、価格等は変更となる場合があります。

• 商品名：レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～
• 期間：2026年9月23日（水・祝）まで（※2026年9月24日（木）以降はHOTEL NEMU内「レストラン里海」で販売）
• 場所：NEMU RESORT ヒルトップハウス内「ダイニング里山」
• 時間：午前11:30〜午後2:00（L.O.午後1:30）
• 料金：880円（税込）

施設および運営会社について

NEMU RESORTは、三重県志摩市の伊勢志摩国立公園内に位置し、約250haの広大な敷地で宿泊や食、アクティビティを提供しています。2026年4月にはヴィラエリアのリニューアルが行われました。

• 施設名：NEMU RESORT
• 所在地：〒517-0403 三重県志摩市浜島町迫子2692-3（伊勢志摩国立公園内）
• 客室数：86室（HOTEL NEMU 60室、ヴィラ棟 26室)
• チェックイン・チェックアウト：チェックイン 午後3:00／チェックアウト 午前11:00
• アクセス：賢島駅より無料送迎バスで約20分、伊勢自動車道 玉城ICよりサニーロード（県道169号など）経由で約40分
• 公式サイト：https://www.nemuresort.com/

運営会社の伊勢志摩リゾートマネジメント株式会社は、三重県鳥羽市所在の鳥羽国際ホテル、潮路亭、三重県志摩市所在のNEMU RESORTを運営しています。

本記事は伊勢志摩リゾートマネジメント株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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