スイスホテル南海大阪（所在地：大阪市中央区、総支配人：シェーン・エドワーズ）の日本料理「花暦」にて、大阪・難波の道具屋筋商店街に店舗を構える「堺一文字光秀」の柳刃包丁と鞘が寿司カウンターに展示されている。地域の活性化や支援をテーマとした取り組みの一環で、「花暦」の料理人が同ブランドの包丁を愛用していたことから実現した。

堺の職人技と宮絵師による意匠が融合した柳刃包丁

「堺一文字光秀」は、一文字厨器株式会社が運営する包丁ブランドで、大阪・難波の道具屋筋商店街で1953年に創業した。包丁の産地として知られる堺の技術を生かし、切れ味を追求した包丁を提供している。

寿司カウンターに展示されている柳刃包丁を収める鞘には、宮絵師・安川如風による作品が施されている。作品のテーマは「堺の海」で、白砂青松で名高かった堺の港を舞台に、春の嵐に荒れ狂う波、舞い散る桜、強風に煽られる千鳥の番を描き、生命の強さと儚さ、自然のありのままを受け止める日本人の精神を表現している。

旬の食材を取り入れたコース「花暦」

日本料理「花暦」では、季節の食材を取り入れた会席料理を提供している。秋のコース「花暦」の概要および献立は以下の通り。

• 期間：2026年9月1日（火）～10月31日（土）
• 料金：18,000円（13%のサービス料と10%の消費税を含む）
• 先付：自家製タピオカ戎南京豆腐　海老芝煮　旨出汁ジュレ / 泉南法蓮草と茸のお浸し
• 造里：お造り三種盛合せ（真鯛、奄美黒鮪中とろ、平らぎ貝炙り）
• 焼肴：かます柚庵焼き　酢取り茗荷　紅葉和え　蓮根煎餅
• 揚物：海老と名残鱧　茸　銀杏など野菜三品　天露　紅塩
• 強肴：国産牛フィレ低温調理のステーキ　粗挽き山葵　和風ソース
• 御飯物：特選握り寿司三貫(縞鰺、剣先烏賊など)　 鰻胡細巻き寿司　お味噌汁
• 甘味：豆乳プリンと梨ゼリー掛け　柘榴　ミント

店舗情報と予約窓口

日本料理「花暦」はスイスホテル南海大阪の10階に位置し、日本庭園の眺めとともに会席料理や寿司カウンターでの食事を提供している。

• 所在地：スイスホテル南海大阪 10階
• 営業時間（ランチ）：月曜 – 金曜 11:30 – 15:00 / 土曜・日曜・祝日 11:00 – 15:00
• 営業時間（ディナー）：日曜 – 木曜 17:30 – 21:00 / 金曜・土曜・祝前日 17:30 – 21:30
• 予約・問合せ：06-6646-5127 / HanaGoyomi.Osaka@swissotel.com

本記事はスイスホテル南海大阪の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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