シェラトン都ホテル大阪は、2026年10月11日（日）に、ホテル内の日本料理 うえまちにて一夜限定の特別会席「錦秋 ～実り豊かな日本を巡る～」を販売します。

本コースは「ひと皿ごとに日本を旅する」をコンセプトとし、毛蟹、国産松茸、松阪牛、伊勢海老など、全国各地の厳選された食材をひとつのコースの中で融合させた内容となっています。

全国の厳選食材を取り入れた献立内容

今回の特別会席では、秋の味覚や各地のブランド食材を用いた料理が提供されます。お料理に合わせた地酒のアルコールペアリングやティーペアリングも用意されています。

主な献立内容は以下の通りです。

• 先附：毛蟹と百合根 玉締め
• 前彩：柿と帆立貝柱 胡麻酢和え、きのこ胡桃和え、さば小袖寿司など
• 椀物：焼甘鯛酒蒸し、国産松茸
• 造り：明石鯛昆布〆 柚香和え、伊勢海老洗い、大間まぐろとアオリ烏賊、戻り鰹 漬けにぎり
• 煮物：河内鴨 治部煮
• 焼物：のどぐろ塩麹焼、松阪牛フィレ肉 塩麹焼
• 蒸し物：喜知次そば巻き
• 留椀：白味噌仕立て
• ご飯：新米コシヒカリ
• おかず：秋鮭塩焼、山椒昆布、野沢菜
• 水菓子：ラ・フランス、シャインマスカット、ナガノパープル
• 甘味：安納芋、お薄（宇治抹茶）

※仕入れ状況によりメニューを変更する場合があります。

料理長 茅ヶ迫 正治の経歴と受賞歴

料理を手掛けるのは、日本料理 うえまち 料理長の茅ヶ迫 正治です。1975年4月に都ホテル京都（現 ウェスティン都ホテル京都）京料理「浜作」に入社し、1985年9月の都ホテル大阪（現 シェラトン都ホテル大阪）開業に伴い入社して日本料理「都」を担当しました。2004年4月に日本料理 料理長に就任し、日本調理師連合会より師範状を授与されています。

2010年に山蔭流包丁道師範を取得、2015年4月には志摩観光ホテル 和食総料理長を兼務し、2016年5月26日・27日開催の「G7伊勢志摩サミット2016」でワーキング・ランチを担当しました。

主な受賞歴は以下の通りです。

• 2002年 3月：大阪府料理業生活衛生同業組合 理事長賞
• 2008年 2月：社団法人日本調理師会 会長表彰
• 2009年11月：大阪府知事表彰「調理関係功労者賞」表彰
• 2010年11月：厚生労働大臣表彰「調理師関係功労者賞」表彰
• 2011年 3月：全国日本調理技能士会連合会 会長賞
• 2012年11月：大阪府知事表彰 大阪府優秀技能者「なにわの名工」受賞
• 2013年 5月：公益社団法人関西経済連合会 会長賞状
• 2017年11月：厚生労働大臣表彰 卓越した技能者「現代の名工」受賞
• 2020年 4月：「黄綬褒章」受章

開催概要と予約情報

特別会席「錦秋 ～実り豊かな日本を巡る～」の開催概要は以下の通りです。

• 日程：2026年10月11日（日）
• 時間：17:00～20:30（L.O.19:30）
• 料金：お一人様 25,000円
• アルコール ペアリング：プラス 5,000円
• ティー ペアリング：プラス 3,000円
• 店舗：シェラトン都ホテル大阪 3階 日本料理 うえまち
• 営業時間：11:30～14:30 / 17:00～21:00（L.O.20:30）
• 電話番号：06-6773-1253

※表示料金には、消費税およびサービス料（10％）が含まれています。 ※特別メニューのため、割引および特典は利用できません。 ※食物アレルギーをお持ちの場合は、予め係への申し出が必要です。

株式会社近鉄・都ホテルズが運営するシェラトン都ホテル大阪は、1985年10月3日に「都ホテル大阪」として開業しました。近鉄 大阪上本町駅に直結し、客室574室やレストラン＆バーなどを備えています。また、同ホテルではレストラン情報やイベント情報を発信するLINE公式アカウントを開設しています。

• 名称：シェラトン都ホテル大阪（Sheraton Miyako Hotel Osaka）
• 所在地：〒543-0001 大阪市天王寺区上本町6-1-55
• 電話：06-6773-1111（代表）
• 建物：地上21階 地下2階
• 客室数：574室
• 交通：近鉄 大阪上本町駅直結、Osaka Metro 谷町線・千日前線 谷町九丁目駅から徒歩約5分
• 公式サイト：https://www.miyakohotels.ne.jp/osaka/

本記事はシェラトン都ホテル大阪（株式会社近鉄・都ホテルズ）の発表をもとに作成しています。