愛知「発酵食文化」振興協議会は、2026年9月8日（火）から10月24日(土)まで、愛知県内の飲食店やホテル計21店舗が参加する食のフェア「―からだにうれしい、発酵グルメめぐり― うまみ県あいちフェア」を開催します。第20回アジア競技大会（2026/愛知・名古屋）や第５回アジアパラ競技大会（2026/愛知・名古屋）の開催に伴い国内外からの来訪者が増える機会を捉えた取り組みです。期間中は味噌やしょうゆ、酢、日本酒、みりん、漬物といった愛知の発酵食を活用した期間限定メニューが提供されます。

3つの期間で参加店舗を入れ替えて開催

フェアは参加店舗を入れ替えながら、3つの期間に分けて実施されます。

県内飲食店フェア第１期は9/8(火)〜10/2(金)に開催され、ナゴヤ セントラルガーデン(千種区)の池下カフェ 花ごよみ、エールカフェ、賛否両論 名古屋、フォルテシモ アッシュ、メゾンカイザー 名古屋店、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ ナゴヤのほか、emCAMPUS FOOD(豊橋市)、瓦そば　シガ食堂(岡崎市)、パンとエスプレッソと犬山城(犬山市)、伏見POPEYE(中区)、和創作いろは(知多市)が参加します。

県内飲食店フェア第２期は10/1(木)〜10/24(土)に開催され、おむすび処 糀太郎(西区)、珈琲とお食事 トット(稲沢市)、善左衛門咖喱(中区)、CAFE TOLAND(中区)、みちのり亭名古屋駅店(中村区)が参加します。

ホテルフェアは9/19(土)〜10/24(土)に開催され、エスパシオ ナゴヤキャッスル中国料理 柳城 NAGOYA CASTLE(西区)、THE TOWER HOTEL NAGOYA グリシーヌ(中区)、ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 名古屋 オールデイダイニング「THE 7th TERRACE」(中区)、名古屋マリオットアソシアホテル　日本料理「京都つる家」(中村区)、ホテルアソシア豊橋 中国料理 梨杏(豊橋市)の5施設が参加します。※区名のみの表記は、すべて名古屋市内です。

あわせて、愛知の発酵食を活かしたメニューを通年で提供している「あいち発酵食の館」登録店（2026年９月７日時点で50店舗登録）のPR強化にも取り組みます。

Instagramで発酵食が当たるキャンペーンを実施

フェア期間中の2026年9月8日（火）〜10月24日（土）には、公式Instagramアカウント（@umami.aichi.hakko）を活用したプレゼントキャンペーンが実施されます。

フェア参加店舗または「あいち発酵食の館」登録店で発酵メニューを食べ、公式Instagramアカウントをフォローしてキャンペーン投稿にコメントすることで応募でき、食べた発酵メニューを「＃うまみ県あいち」を付けて投稿すると当選確率が上がります。賞品として、抽選で30名に「愛知の発酵食詰め合わせセット」が当たります。

フェアの開催に先駆け、2026年9月7日(月)に名古屋マリオットアソシアホテル(名古屋市中村区)でメディア発表会が開催されました。愛知「発酵食文化」振興協議会会長の大村秀章愛知県知事、フェア参画店舗である「フォルテシモ アッシュ」オーナーシェフの辻󠄀口博啓氏、同店のメニュー開発で使われた「太田屋白醬油 超特選」の製造元である菱太産業株式会社代表取締役社長の太田恭平氏が登壇しました。

会場では、参加21店舗が開発した期間限定メニューの発表やメニュー見本の展示が行われたほか、名古屋マリオットアソシアホテル「日本料理 京都 つる家」が株式会社Mizkanの米酢「三ツ判山吹」を使って考案した『ミツカン「三ツ判山吹」東海フルーツカクテル』や、ホテルアソシア豊橋「中華料理 梨杏」が株式会社カクキュー八丁味噌の「八丁味噌のパウダー」を使って考案した『カクキュー『八丁味噌のパウダー』 みかわ牛フィレ肉のロースト　ー新しい回鍋肉　三河の野菜ー』の試食提供、特別ビュッフェの提供などが行われました。

愛知「発酵食文化」振興協議会の概要

• 目的：愛知の「発酵食文化」について振興し、国内はもとより海外に発信する取組を推進することで、旅 の目的地、デスティネーションとしての愛知の認知度を高め、世界から多くの人を呼び込む。
• 設立：2024年5月1日
• 会長：愛知県知事
• 構成員：有識者（9）、業界団体（4）、自治体（42）、商工・観光団体（43）、関係者（6）、計104名
• 事務局：愛知県観光コンベンション局国際観光コンベンション課

本記事は愛知「発酵食文化」振興協議会の発表をもとに作成されています。