野口観光マネジメント株式会社が運営する札幌・定山渓温泉の「章月グランドホテル」は、秋の和食会席コース「金の月膳」の提供を2026年9月より開始する。同館の最高峰に位置付けられるコースとして、定山渓の自然美とともに北海道の秋の恵みを楽しめる内容となっている。提供期間は2026年11月末日までを予定している。

地域の風景や旬を映した前菜とお造り

前菜の「七つの秋便り」は、北海道大学のイチョウ並木を模した茶碗蒸しや、二見吊り橋をモチーフにした土佐酢ジュレなど、この地ならではの歴史や風景を表現した7種で構成されている。

お造りの「海の恵み」には、生本マグロの中トロやウニ、甘エビ、サメガレイなど旬を迎える厳選した海の幸6種を用意する。魚介それぞれの持ち味を引き出すため、土佐醤油や柚子入り煎り酒、黒豆味噌ダレなどの調味料で提供される。

秋渓の一皿として提供される「イセエビのヴァプール ～サフランクリームソースがけ～」は、白ワインの香りを添えて蒸し上げ、素材の旨味を引き出したイセエビに濃厚なサフランクリームソースを合わせている。

強肴の「湯宿の焼きしゃぶしゃぶ」には、北海道産ブランド牛「北海の黒」の牛ロース肉が使われる。焼き立ての肉に、温泉卵やトリュフオイル、山椒大葉ソースなどを合わせた3種の調味料を用意し、味の変化を楽しめる仕立てとしている。

提供期間と施設概要

会席コース「金の月膳」の提供期間は2026年9月から2026年11月末日までとなっており、予約は専用の予約ページ（https://book.noguchi-g.com/booking/result?code=84c5c9b0d87fc7abec42eecb1433f154&is_including_occupied=true&hotel_plan_code=14653774&search_type=undated）で受け付けている。

章月グランドホテルの施設概要は以下の通り。

• 所在地：北海道札幌市南区定山渓温泉東3-239
• 支配人：村田 初美
• 客室数：50室
• 運営会社：野口観光マネジメント株式会社

本記事は野口観光マネジメント株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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