株式会社うかいは、同社が運営する洋菓子店「アトリエうかい」の製菓製造工房「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」を、2026年9月7日にイオン八王子滝山へグランドオープンする予定です。

同施設は、菓子製造工房にカフェやショップを併設した複合型店舗で、菓子づくりの様子を見学できる体験型の施設となっています。

菓子製造工房とカフェ・ショップを融合した体験型店舗

「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、製造工房での菓子づくりの様子を見学できる仕掛けを取り入れた体験型施設です。

ショップやカフェが併設され、できたてのクッキーやパティシエがキッチンで作る生菓子、軽食などを提供します。

カフェは「山の麓の製菓店」をテーマとし、旬の素材を生かしたメニューを展開します。

提供メニューの一部として、アトリエうかいを象徴する「花型クッキー」をモチーフにしたオリジナルスタンドのプティフールや、パティシエが手がける軽食などが用意されます。ショーケースには、できたてのクッキーや季節の果物を使用した生菓子が並びます。

八王子の自然や歴史を取り入れた空間デザイン

開放的な店内には、ベンチシートや一人掛けシートのほか、キッズスペースが設けられます。

内装には、八王子市の花であるヤマユリや市の鳥であるオオルリのほか、かつて養蚕や織物のまち「桑都（そうと）」として栄えた歴史にちなむ桑の実など、地域にゆかりのあるモチーフが描かれています。また、カフェカウンターや天井の緩やかな曲線は高尾山の稜線をイメージしてデザインされています。

施設概要

• 施設名：アトリエうかい Cafe & Factory HACHIOJI
• 所在地：東京都八王子市滝山町1-884 イオン八王子滝山 South A棟2F
• オープン予定日：2026年9月7日（月）
• 営業時間：10:00～19:00
• 面積：約3,324平方メートル（約1,005坪）
• 席数：店内33席／テラス12席

本記事は株式会社うかいの発表をもとに作成しました。