ベーカリーカフェ「B²（ビースクエアード）」を運営する株式会社BREAD＆BEANは、2026年のホリデーシーズンに向けたクリスマス限定の特製「B² Stollen」を発売します。

公式オンラインサイトでは2026年11月13日(金)から予約受付を開始し、11月20日(金)から12月25日(金)まで店頭およびオンラインで販売されます。

中種製法や2種のナッツで仕上げた限定シュトーレン

今年のシュトーレンは、本場ドイツの伝統的な製法を尊重しながら「王道かつ飽きのこない」味わいのバランスを追求して開発されました。

生地にはパン作りで用いられる「中種製法」を採用し、先に一部の小麦粉と酵母を発酵させたあとに北海道産の発酵バターやドライフルーツなどの材料を合わせる二段仕込みを行っています。生クリームではなくあえて牛乳を合わせることで軽やかさを加え、外はサクッと、中はふんわり・しっとりとした口どけに仕上げています。

スパイスは配合を重ねてマイルドで奥深い香りに調整したほか、八割（やつわり）アーモンドとくるみの2種類のナッツをブレンドして食感と香ばしさを引き出しました。さらにアクセントとしてピンクペッパーを加えることで、自家焙煎コーヒーやワインとのペアリングも楽しめる仕様としています。

販売スケジュールと取り扱い店舗

「B² Stollen」の価格は3,500円（税抜）です。予約販売専用サイトは公式インスタグラム（@bsquaredtokyo）より順次案内され、販売開始後はオンラインで直接購入することも可能です。

店頭での取り扱い店舗は以下の通りです。

• B²（清澄白河・東陽町・吉祥寺）
• BREAD&BEAN by B²（西荻窪）
• B² STAND（南麻布）

株式会社BREAD＆BEANは、ベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となったインダストリアルカフェとして、2020年3月に清澄白河へ1号店をオープンしました。発酵に100%フルーツの天然酵母を用い、北海道・十勝のキタノカオリなどのブランド小麦を使用したパンと、自家焙煎コーヒーを提供しています。2024年3月には清澄白河本店近くにFirst Crop Coffee Japanの焙煎所を新設し、焙煎業務を移管しました。現在は東京都内に5店舗を展開しています。

本記事は株式会社BREAD＆BEANの発表をもとに作成されています。