白金高輪のモダンフレンチレストラン「Sillage（シヤージュ）」は、2026年12月21日（月）から12月25日（金）までの5日間限定で「クリスマス特別コース」を提供します。さらに、12月31日（木）の大晦日限定で「年末特別おまかせコース」を用意し、それぞれ予約受付を開始しました。火入れ技術や発酵、スパイス、燻香を織り交ぜた料理が展開されます。

5日間限定のクリスマス特別コース

店名が意味する「香りの余韻・軌跡」の通り、香りと味わいの重なりを意識したストーリー仕立てのコースが用意されます。日本各地の食材を用い、アミューズや前菜3品、魚料理、肉料理、デザート1品、2種の焼き立てフィナンシェで構成されます。

ディナータイム限定で提供され、ランチタイムは通常営業となります。通常定休日である12月23日（水）も特別営業を実施します。

• コース名：【12月21日～25日限定開催】Sillage クリスマス特別コース
• 提供期間：2026年12月21日（月）～ 12月25日（金）ディナータイム
• 価格：メインディッシュが「七谷鴨」のプラン ￥16,500（税込・サービス料別）／メインディッシュが「バター熟成の黒毛和牛フィレ肉」のプラン ¥ 19,800（税込・サービス料別）

大晦日限定の年末特別おまかせコース

2026年の締めくくりとなる12月31日（木）のディナータイムには、シェフが厳選した食材による一夜限りの特別コースが提供されます。食材の仕入れ状況により、最良の構成で届けるため内容は当日のおまかせとなります。

• コース名：【12月31日限定】Sillage 年末特別おまかせコース
• 提供日：2026年12月31日（木）ディナータイム
• 価格：11,000円（税込・サービス料別）
• コース内容：シェフおまかせ特別コース

Sillageはモダンビストロノミーのスタイルを掲げ、日本の四季や発酵の知恵、無農薬の野菜などを取り入れています。店内では乳酸菌や酵母、麹などの微生物の働きを生かした発酵を行っています。また、岡山の農園「オルタッリャ」の旬の野菜や「あおぞら農園おかやま」のエディブルフラワー、高知・宿毛港の「与力水産」、熊本・天草の「本田屋」から直送される魚介類を使用しています。

シェフを務める宗定 和輝氏は、岡山県の調理師学校を卒業後、ウェスティンホテル淡路や神戸北野ホテルを経て、フランス・ニームのミシュラン一つ星レストラン「Jérôme Nutile」でMOFシェフから技術を習得しました。帰国後は東京のミシュラン一つ星「L’ARGENT」を経て現職に至ります。

店舗および予約情報

両コースの予約は、予約サイト「Table Check」にて受け付けています。

• 店舗名：Sillage（シヤージュ）
• 所在地：〒108-0072 東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階（白金高輪駅 徒歩1分）
• 営業時間：ランチ 11:30〜15:00、ディナー 18:00〜21:30
• 定休日：水曜全日、日曜夜
• 電話番号：03-5793-5022
• 公式サイト：https://www.sillage-shirokane.jp/
• Instagram：https://www.instagram.com/sillage_shirokane/
• 予約URL：https://www.tablecheck.com/shops/sillage/reserve

本記事はSillageの発表をもとに作成しました。