株式会社結は、東京都千代田区鍛冶町の「麺や一途 神田店」において、2026年11月1日から30日までの期間限定で「ずわい蟹スープ麺」を販売します。

フランス料理の技術でラーメンをつくる“フレンチラーメン”を手がける同店が、国産のずわい蟹を主役に据えて仕立てた一杯です。

11月の限定麺として登場する「ずわい蟹スープ麺」は、冬の味覚である国産のずわい蟹を使用しています。蟹や海老の殻から香りと旨みを引き出すスープは、ビスクに代表されるようにフランス料理が得意とする分野です。

同店では培ってきた技術を生かし、国産ずわい蟹の甘みと香りをまろやかなクリームスープに仕上げています。器にはずわい蟹の脚が2本添えられ、彩りとして葉野菜が盛りつけられます。

限定メニューの販売概要

「ずわい蟹スープ麺」の販売情報は以下の通りです。

• 商品名：ずわい蟹スープ麺（期間限定）
• 価格：1,600円（税込）
• 販売期間：2026年11月1日（日）〜11月30日（月）
• 販売時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00
• 販売店舗：麺や一途 神田店（東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F）
• 使用する蟹：国産のずわい蟹

なお、スープに限りがあるため、売り切れとなる場合があります。

本格フレンチの技術を土台に組み立てるラーメン

「麺や一途」を手がける仲田一途は、銀座「マキシム・ド・パリ」で10年間フランス料理を学び、目黒雅叙園では西洋料理部門総料理長を務めました。厨房で培った技術と経験を、ラーメンという日常の一杯で気軽に味わってもらうことを出発点としています。

単にフレンチの食材を加えるのではなく、だしを取り、素材の旨みを重ねて奥行きをつくるというフランス料理の仕事をラーメンに持ち込んでいる点が特徴です。

店舗では限定麺のほかにも、フォン・ド・ヴォーや魚介のだし「フュメ・ド・ポワソン」を活用した各種メニューやトッピングを提供しています。

• 淡麗フォン・ド・ヴォー麺：1,000円（税込）
• 濃厚ポタージュ麺：1,150円（税込）
• フレンチ麺［サレー（ゲランド海塩）］：1,150円（税込）
• フォン・ド・ヴォー麺［欧風カレー］：1,000円（税込）
• ポタージュ麺［クリーミーカレー］：1,100円（税込）
• ポタージュ麺［コーンポタージュ］：1,250円（税込）
• フレンチ麺［ソイ］：1,150円（税込）
• フォン・ド・ヴォー麺［チャーシュー］：1,450円（税込）
• 肉丼（小丼）：500円（税込）
• 各種トッピング（味玉ポーチドエッグ、香草バター、パルメザンチーズ、タプナード）：各150円（税込）

店舗および運営会社の概要

2026年9月28日にオープンした神田店は、オフィスや飲食店が集まる神田で、ランチから仕事帰りの一杯まで楽しめる店づくりを進めています。

麺や一途 神田店

• 開店日：2026年9月28日
• 住所：東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F
• アクセス：JR神田駅 東口または北口から徒歩3分（神田駅から約120m）
• 営業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00
• 席数：8席

株式会社結

• 代表者：生熊康延
• 所在地：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24-22 神田AKビル4階

本記事は株式会社結の発表をもとに作成しています。