株式会社Merciが運営するベーカリー「Merci life organics（メルシーライフオーガニックス）」は、10月31日（土）から12月4日（金）まで「高知四万十さつまいもフェア」を開催する。期間中は、高知県四万十地域の「土佐紅金時」と「紅はるか」を使用した4種類のパンを全14店舗で順次販売する。四万十の豊かな自然の中で育まれたさつまいもを、クロワッサンやデニッシュ、ベーグルなどと組み合わせた秋ならではの商品が並ぶ。

四万十の自然と生産者の想いをつなぐパンづくり

四万十川の豊かな自然と清らかな水に恵まれた四万十地域では、その土地の環境を生かした農業が営まれている。今回のフェアで使用されるさつまいもは、高知県高岡郡四万十町大正・十和の「しまんと」の生産者、森崎太二さんと駄場富士夫さんが手がけたものだ。森崎さんは、自身の子どもたちの未来に農業や地域で働く選択肢を残したいという想いからさつまいもづくりを始めたという。

栽培には多くの手間と人の力が必要とされるなか、天候や畑の状態に合わせて管理方法を工夫し、栽培から収穫、加工まで協力して取り組んでいる。つくり手が豊かになることで地域全体も豊かになっていく未来を目指した取り組みが、四万十の地で続けられている。

フェアでは、ほくほくとした食感と上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」を使用した商品2種が10月31日(土)〜12月4日(金)の期間で販売される。

• 四万十焼芋トルネードデニッシュ（土佐紅金時）　431円（税込）

フランス産発酵バターと石臼挽き小麦で仕込んだ生地を渦巻き状に焼き上げ、有機グラニュー糖をまとわせている。サクッとほどける生地に、豊かな香りと上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」を合わせた。

• 四万十焼芋エクレア（土佐紅金時）　431円（税込）

フランス産AOPバターと北海道産発酵バターで仕込み、サクサクに焼き上げたクロワッサン生地に「土佐紅金時」を挟んでいる。仕上げに散りばめた黒ごまが香ばしいアクセントを添える。

11月7日(土)〜12月4日(金)には、濃厚な甘みとなめらかな口どけが魅力の「紅はるか」を使用した商品2種が加わる。

• 四万十焼芋ベーグル（紅はるか） 323円（税込）

北海道産小麦にもち粉と乳酸菌を加えて仕込んだもっちり、しっとり食感のベーグル生地に、「紅はるか」をたっぷりと包み込んでいる。

• 四万十焼芋ブリュレ（紅はるか） 377円（税込）

フランス産AOPバターと石臼挽き小麦で仕込んだクロワッサン生地で、「紅はるか」の焼芋ペーストを包んだ。表面はフランス産シュガーで香ばしく仕上げられ、パリッ、サクッ、なめらかな食感が重なる一品となっている。

全14店舗で展開、つくり手と出会うブランドビジョン

フェア商品はMerci全店舗で販売（全14店舗）される。対象店舗は以下の通り。

• 練馬店
• 池袋店
• 北千住店
• 亀戸店
• 上野マルイ店
• アトレ松戸店
• シャポー小岩店
• 岡山天神店
• イオンモール岡山店
• 岡山杜の街店
• イオンモール倉敷店
• さんすて岡山店
• 広島県庁前本店
• ミナモア広島店

Merci life organicsは「Meet the Makers（つくり手と出会う）」をブランドビジョンに掲げており、農家をはじめシェフや職人など日本各地のプロフェッショナルと協業しながら、その技術やものづくりへの想いを商品を通じて伝えることを目指している。

本記事は株式会社Merciの発表をもとに作成。