箔一 食用トッピング スターダストA イエローゴールドを発売へ
株式会社箔一（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：浅野達也）は、食用トッピング材「スターダストA」シリーズの新色「イエローゴールド」を2026年9月1日に発売する。
金価格の高騰に伴い、食品業界で装飾コストを抑えつつ華やかさを維持したいという需要が高まるなか、金箔を使用せずに銀箔と天然着色料で金色を表現した製品として開発された。同社同等容量の食用金箔製品と比較して約2分の1の価格を実現している。
銀箔と天然着色料でコストを約半額に抑制
「スターダストA イエローゴールド」は、金沢の職人が打ち上げた銀箔をベースに、天然由来の着色料「クチナシ」を組み合わせて華やかなイエローゴールドを再現したトッピング材である。
同社の同等容量の食用金箔製品と比較して約1/2の価格を実現しており、装飾コストを抑えながら金色の演出を幅広い商品に取り入れられる選択肢として提供される。
開発過程では、チップ全体を均一に着色する技術の確立が課題となった。可食性フィルムを用いた製法やコーティング剤の塗布では、片面しか着色できない点やフィルムの剥離といった問題が生じた。
そこで、同社がアラザンなどの製造で培ってきたコーティング技術を活用し、コーティング剤の配合や攪拌方法を見直すことで均一な製法を確立した。本物の金箔との比較を重ね、黄色味や赤味の検証を経て色合いを仕上げている。
食品加工現場を想定した耐久性と品質管理
実際の製菓・製パン工程や食品メーカーでの使用を想定し、冷蔵・冷凍・解凍、耐水性、粉砕加工などの耐久試験が実施された。
試験の結果、冷凍・解凍工程での品質維持や、生クリーム・キャラメルソースなど水分を含む食品における色移り・色抜けの抑制、粉砕加工後も断面から銀色が見えにくい安定した発色を確認したとしている。ただし、食品の水分量や使用条件によって状態が異なる場合があるため、実際の使用条件での事前確認が推奨されている。
同社は1987年に料理用金箔を開発して以来、約40年にわたり食用箔事業を展開しており、ISO 22000の認証取得やHACCPに基づく衛生管理のもとで製造を行っている。
商品概要
- 商品名：スターダストA イエローゴールド
- 内容量：5g
- 原材料：アラビアガム、シェラック、着色料（クチナシ、銀箔）
- 保存方法：直射日光、高温多湿を避け、25℃以下の暗所で保存
- 発売日：2026年9月1日
- 用途：洋菓子、和菓子、製パン、デザートなどの装飾
- 対応：OEM、サイズミックス、カラー変更、カラーミックス、個包装対応
本記事は株式会社箔一の発表をもとに作成。
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