新潟県は、ミシュランガイド東京2026に掲載された東京都内の5店舗において、新潟県産米を提供する「新潟米フェア」を開催する。期間中は各店のシェフが新潟米の個性を活かした料理を提供する。開催期間は2026年11月1日（日）から11月30日（月）までで、一部店舗では実施日程が異なる。

都内5店舗の実施概要と提供銘柄

新潟米フェアは、ミシュランガイド東京2026掲載の東京都内5店舗で実施される。期間は2026年11月1日（日）～11月30日（月）で、「多仁本」のみ2026年11月6日（金）～12月5日（土）の実施となる。営業日時等は各店で異なり、入荷状況によっては新潟米の提供ができない場合があるとしている。

各店舗で提供される銘柄および店舗のウェブサイトは以下の通り。

新潟県産「コシヒカリ」を提供

• 赤坂 渡なべ（https://www.akasaka-watanabe.net/）

新潟米「新之助」を提供

• 八雲うえず（https://www.yakumo-uezu.com/）
• 西麻布 野口（https://www.instagram.com/shotarou.no）
• 茂幸（https://www.shigeyuki0319.com/）
• 多仁本（https://tanimoto-kagurazaka.jp/）

フェアで提供される「コシヒカリ」は、新潟のトップブランド米として知られ、適度な粘りとやわらかさを持ち、しっかりとした味わいや香りと甘みが特徴となっている。昭和31年に全国で最も早く県の奨励品種に採用されてから今年で70周年を迎え、長きにわたり基幹的な品種として新潟県内で広く栽培されている。

「新之助」は平成29年にデビューした品種で、炊飯すると大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコクを特徴とする。しっかりした粘りと弾力を併せ持ち、一粒一粒の存在感が強く、口の中に程よいほぐれ感をもたらすほか、冷めてもおいしさと甘みが持続し、硬くなりにくい特性を備えている。米どころとして知られる新潟県では、これら2銘柄以外にも個性豊かな銘柄米が栽培されている。

公式サイトおよびSNS情報

新潟米の品種紹介や最新情報は、新潟米特設サイトで公開されている。あわせて「うまいに、まっすぐ。新潟県」公式SNSでは、新潟米をはじめとする「新潟県推進ブランド８品目」の情報が発信されている。

• 新潟米特設サイト: https://shin-niigatamai.pref.niigata.lg.jp/
• Instagram: https://www.instagram.com/niigatabrand/
• Facebook: https://www.facebook.com/shinnosuke.niigata/
• X: https://x.com/niigatabrand

本記事は新潟県の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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