株式会社エスワイフード（愛知県名古屋市、代表取締役：山本久美）が運営する「世界の山ちゃん」が、国内の手羽先売上高で第1位を獲得した。この集計は外食産業における手羽先市場を対象とした、2025年1月～12月累計販売金額の自社調べによるものだ。1981年に名古屋市で創業した同チェーンは、2026年に創業45周年を迎えた。

国内外90店舗へ拡大し過去最高の売上高を達成

1981年に名古屋市新栄の小さな居酒屋から始まった世界の山ちゃんは、全国各地や海外へと店舗網を拡大し、国内外に90店舗を展開する規模に成長した。2026年8月期の売上高は約102億円を達成し、過去最高売り上げを記録している。

近年は従来の「世界の山ちゃん」の運営に加え、ワンランク上の業態となる「山」の出店も進めながら事業拡大を図っている。

偶然の接客から誕生した店名

国内外で90店舗を展開する居酒屋チェーンとなった世界の山ちゃんだが、創業時の店名は「串かつ・やきとり やまちゃん」だった。ある日、従業員がふざけて「世界の山ちゃんです！」と接客したところ、それを耳にした創業者が気に入ったことで現在の店名が採用された経緯がある。

門外不出の製法を守り続ける「幻の手羽先」

看板商品である「幻の手羽先」は、やみつきになるコショウの辛さと豊かな風味が支持されている。その味の決め手となっているのが、創業以来受け継がれてきた「幻のコショウ」だ。

創業者が試行錯誤を重ねて独自の製法で生み出したものであり、その配合は門外不出とされている。現在も創業者一族と限られた関係者にのみ受け継がれ、製法が厳重に守られている。

株式会社エスワイフード 会社情報

• 会社名：株式会社エスワイフード
• 本社：愛知県名古屋市
• 代表取締役：山本久美
• 問い合わせ先：営業企画部 広報担当宛 syfood-kikaku@yamachan.co.jp

本記事は株式会社エスワイフードの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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