株式会社フーズクリエーションの子会社である株式会社英弘水産は、運営する松葉蟹専門店「かにまつば本店」において、2026年11月6日の松葉蟹漁解禁に合わせ、2026年11月８日より今季の営業を開始します。鳥取の地元漁港で水揚げされたタグ付き松葉蟹を目利きによって厳選し、個室を中心とした空間で提供します。今季は昼の人気料理を取り入れた「特撰かに飯コース」が新たに登場します。

料理長と仲買人による二重の目利き

かにまつば本店の料理長は、松葉蟹のシーズンには厨房に立ち、それ以外の季節は漁師として海へ出る職人です。気候や海の状態によって品質が左右される松葉蟹について、鳥取の漁港に精通した仲買人が水揚げ直後に一次選別を行い、さらに料理長が身質・香り・重量・張りを見極めて仕入れています。料理長は「松葉蟹の味は、港で決まり、店で整う。良い蟹は、選ぶ人で決まります。」としています。

今季新登場の特撰かに飯コースと提供メニュー

今季からは、昼の人気料理である「かに飯」を取り入れた「特撰かに飯コース」の提供が始まります。「松葉蟹の花咲造り」や「親がに甲羅盛」、「松葉蟹のかに天ぷら」などのほか、親がにとずわいがにの旨味を生かした「かに飯」を取り入れた構成となっています。

主な提供メニューは以下の通りです。

• 特撰かに飯コース：19,800円（税込）

内容：松葉蟹の花咲造り・親がに甲羅盛・松葉蟹のかに天ぷら・かに茶碗蒸し・かに飯・かに汁・小鉢・香の物・デザート

• 本格タグ付き活松葉蟹フルコース：48,000円～（税込）

内容：松葉蟹の花咲造り・甲羅味噌焼・炭火焼かに・親がに甲羅盛・浜茹で松葉蟹・松葉蟹のかに天ぷら・かにの逸品・かにすき・雑炊・香の物・小鉢・自家製もなか・お抹茶

• お昼限定 金の特選蟹肉丼：13,000円（税込）

内容：丼・かに汁・小鉢・香の物

個室中心の空間構成とオンライン販売

店舗は個室を中心とした空間となっており、接待や記念日、旅行などの用途に対応します。松葉蟹が提供されるのは、漁期を迎える11月から翌年3月までの期間で、鳥取県のブランド蟹「五輝星」なども取り扱われます。

また、オンラインショップでは「【特選】親がに甲羅盛4枚入り 箱詰めギフト」や活松葉蟹などの通信販売も実施されています。

店舗情報および運営会社概要

店舗の詳細は以下の通りです。

• 店舗名：かにまつば本店
• 所在地：鳥取県鳥取市弥生町302 2F
• 電話番号：0857-30-6888
• 営業時間：【昼の部】11:30～15:00、【夜の部】17:30～22:00
• 定休日：水曜・年末年始
• 総席数：36席（個室6室、大部屋1室［テーブル席4卓］、貸切可）
• 店舗URL：https://www.kanimatsuba.com/
• オンラインショップURL：https://eikosuisan.base.ec/

運営会社の概要は以下の通りです。

• 運営会社：株式会社英弘水産

代表者氏名：岡本 英征 設立：2019年12月19日 本社所在地：鳥取県鳥取市弥生町302 2F URL：https://www.eiko-suisan.com/

• 親会社：株式会社フーズクリエーション

代表者氏名：岡本 英征 設立：2001年6月 本社所在地：大阪市中央区船越町１丁目6番6号　ODC天満橋ビル2Ｆ URL：https://www.foods-creation.com/

本記事は株式会社フーズクリエーションの発表をもとに作成しています。