滋賀県のコイタロウ水産と、宿泊施設やイベントなどの企画・運営を手がけるZIPANGは共同で、特大の紅ズワイガニを提供する体験型イベント「カニ祭 冬の陣」を開催し、27年1月までの日程で予約を受け付けています。

本イベントは10月の開始以降、すでに約300名が来場しています。会場では800g以上の山形県産特大紅ズワイガニが1人2杯提供されるほか、蟹汁や蟹ごはんがセットとなり、参加費は8,000円からとなっています。

山形県産の特大紅ズワイガニと仕入れの体制

イベントで提供される紅ズワイガニは山形県産です。山形県では1つの漁場を1隻の船が受け持ち、資源を守りながら漁を行っているため、身入りがよく大きく育った蟹を選んで仕入れることが可能となっています。また、紅ズワイガニ漁は数日から1週間ほど沖に出て行われますが、山形県では3日間の航海で漁が行われるため、鮮度のよい状態で水揚げされます。

コイタロウ水産では水揚げされたその日のうちに滋賀県の店舗まで蟹を運ぶルートを確立し、水揚げから流通までの管理が行き届いた仕入れ先を選定しています。

5回の選別工程と手作業による茹で上げ

コイタロウ水産では、身入りで選別された蟹のみを仕入れたうえで、仕入れから茹で上げまでの全工程において1杯の蟹を5回手に取り、状態のよくない蟹を取り除く選別を行っています。最終検査では脚の身入りまで確認しています。

茹で上げは1杯ずつ手作業で行われ、独自のレシピによって蟹本来の甘みと旨味を引き出しています。自然の蟹は品質にばらつきが生じるため、身入りなどの品質に満足できなかった場合は代わりの蟹を送ることを基本とし、希望に応じて返金にも対応する方針をとっています。

自分で捌く体験型の食事スタイル

会場では参加者にカニバサミとトレーが配られ、参加者自身が蟹を捌く体験型のスタイルが採用されています。専門知識がなくてもその場でレクチャーを受けながら食べきれるよう案内が行われます。

滋賀会場にはコイタロウ水産代表の鈴木 隆将が訪れるほか、全会場でカニ祭スタッフが蟹の知識やエピソードを交えながら捌き方を直接伝えます。ZIPANG代表の中川 巧は、2018年から続いてきたイベントを共同開催することで特大の紅ズワイガニを届け、地域の飲食店とタイアップしながら盛り上げていく企画にしたい旨を述べています。

開催概要と各会場の日程

イベントは2027年1月までの期間限定で、滋賀・愛知・大阪の4会場にて開催されます。

会場内への飲み物の持ち込みは不可となっており、仕入れは自然の影響を受けるため、悪天候などで水揚げが中止となった場合は開催中止または同等価値の商品への変更となる可能性があります。

各会場の詳細は以下の通りです（料金は税込、中学生以上 / 小学生料金）。

• 滋賀県・湖南市｜湖南コイタロウ水産店舗

開催日: 11/8・11/15・11/27、12/11・12/20、1/11・1/24 定員: 1開催/22名 料金: 8,000円 / 5,000円

• 滋賀県・守山市｜ライズヴィル都賀山

開催日: 11/6・11/20、12/4・12/18、1/8・1/22 定員: 1開催/60名 料金: 8,000円 / 5,000円

• 愛知県・一宮市｜尾張一宮駅前ビル（i-ビル）大会議室

開催日: 10/31、11/3・11/23、12/6・12/25、1/29・1/30 定員: 1開催/50名 料金: 8,800円 / 5,800円

• 大阪府・大阪市｜afu

開催日: 10/30・11/15、12/12・1/17 定員: 1開催/30名 料金: 8,800円 / 5,500円

主催会社概要

企画・運営を共同で行うZIPANGの概要は以下の通りです。

• 社名: ZIPANG
• 代表者名: 中川 巧
• 本社所在地: 奈良県生駒市西菜畑町1444
• 設立年: 2014年4月

本記事はZIPANGの発表をもとに作成しています。