「ハウス オブ ディオール 心斎橋」内に位置するレストラン「ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック」が、新たな秋のメニューを提案している。世界で最も多くのミシュランの星を獲得している女性シェフ、アンヌ＝ソフィー・ピックが手掛け、「浸透」という自身の哲学に着想を得た料理を展開する。日本のテロワールとフランスの美食が宿すサヴォワールフェールが出合う構成となっている。

日本のテロワールを取り入れたセイボリー

セイボリーには、松茸を中心にした一皿「レ スー ボワ」や、丹波地鶏に敬意を表してスイスチャード、玄米茶、トンカ豆のファルスを添えた「ル ココン」が揃う。

「ラ リジエール」は、そば茶と栗味噌でマリネした鹿肉に、キャラメリゼしたごぼうを合わせた料理となっている。栗、鹿肉、ごぼう、みかんが一体となり、ハーブやスパイス、お茶、柑橘類がそれぞれのニュアンスを引き立てる。

デザートの「ラ ボビーヌ」は、オートクチュールの世界観へのオマージュとして作られたシグネチャーメニューとなっている。一枚の皿の上で、なめらかなマロンクリームが、みかんの酸味やラプサン スーチョンティーのスモーキーな香りと溶け合う仕上がりとなっている。

季節の移り変わりを映すランチメニュー

季節の移り変わりに合わせたランチメニューも提供される。「ラ ヴォリュート」は、さまざまな食感で表現した人参に、お茶とジャスミンのヨーグルトが添えられる。

また、「ル ブトン ドゥ ローズ」は、鯛を大根と、山椒を効かせた魚の出汁で引き立てる一皿となっている。

店舗概要とお問い合わせ先

• 店舗名：ムッシュ ディオール by アンヌ＝ソフィー・ピック
• 住所：大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-9-17 4階
• お問合せ先：クリスチャン ディオール
• TEL：0120-02-1947
• 公式サイト：Dior.com

本記事はクリスチャン ディオールの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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