株式会社ユーグレナは、貝印株式会社が伊勢丹新宿店で運営するレストラン「KITCHEN STAGE」において、人気和食店「賛否両論」の店主である笠原将弘氏が考案した特別メニュー「自然の恵みあふれるユーグレナ育ち御膳」が提供されることを発表した。提供期間は2026年11月13日（金）から12月17日（木）までの期間限定となる。

本企画は、サステナブルで豊かな未来の食生活を目指すユーグレナ社の想いと、道具を通じて豊かな食文化の向上を目指す貝印社の理念が共鳴して実現した。ユーグレナ入り配合飼料・肥料などを活用して育てられたブランド食材「ユーグレナ育ち」を使用し、素材の魅力を引き立てた味わいが提案される。

特別メニュー「自然の恵みあふれるユーグレナ育ち御膳」の提供概要

提供される特別御膳は、栄養豊富なユーグレナ配合飼料・肥料で育まれた食材を用い、香ばしい漬け丼に仕上げた鰤や車海老を濃密な黄身とともに味わえる構成となっている。メニューで使用されている米、卵、鰤、車海老、ほうれん草は、すべて「ユーグレナ育ち」の食材である。

• 提供期間：2026年11月13日（金）～12月17日（木）
• 提供価格：2,970円（税込）
• 限定数：平日：10食限定/土日祝：20食限定
• メニュー内容：
• 鰤と車海老の漬け丼 黄身添え
• ほうれん草 えのき 油揚げの味噌汁
• 白菜辛子漬け 大根福神漬け

「ユーグレナ育ち」は、ユーグレナ入り配合飼料・肥料を活用し、生産現場の課題解決につながる挑戦や改善に取り組む生産者とともに育てるブランドである。多様な仲間との共創を通じて持続可能な一次産業の実現に向けた挑戦やサステナブルな取り組みを広げることを目指しており、今回の企画はその取り組みを食体験として届ける機会となる。

ユーグレナ社は今後も、「ユーグレナ育ち」を通じて生産者と消費者をつなぎ、持続可能な食の選択肢の拡大に取り組んでいくとしている。

ユーグレナ育ちについてはこちら：https://ikimono-euglena.jp/

会場となるレストラン「KITCHEN STAGE」

「KITCHEN STAGE」は、2007年に伊勢丹新宿店B1フロアにオープンし、2012年春からKai House（貝印株式会社）が運営を担当している。３～５週間ごとにさまざまなジャンルの人気料理人や料理研究家たちが考案したメニューを提供している。店舗では調理のポイントに加え、使用している食材や道具をレシピなどで案内している。

• アクセス：東京都新宿区新宿3-14-1　伊勢丹新宿本店本館地下 1F　明治通り側エレベーター前
• 営業時間：10:30～20:00（L.O. 19:00）

株式会社ユーグレナの企業情報

東京都港区に本社を置き、代表取締役社長を出雲充氏が務める株式会社ユーグレナは、2005年に世界で初めて微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の食用屋外大量培養技術の確立に成功した。「Sustainability First（サステナビリティ・ファースト）」をユーグレナ・フィロソフィーと定義し、微細藻類ユーグレナやクロレラなどを活用した食品、化粧品等の開発・販売、バイオ燃料の製造開発、未利用資源等を活用したサステナブルアグリテック領域などの事業を展開している。2014年からは、バングラデシュの子どもたちに豊富な栄養素を持つユーグレナクッキーを届ける「ユーグレナGENKIプログラム」を継続的に実施している。

https://euglena.jp

本記事は株式会社ユーグレナの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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