株式会社銀座木村家は、2023年以降販売を休止していた「ミニシュトーレン」を、2026年12月1日（火）より木村屋總本店 銀座本店にて限定300個で販売する。同社の看板商品「酒種あんぱん」に使用している伝統の「酒種」を生地に練り込んだ商品で、顧客からの再販売を求める声を受けて3年ぶりの復活となる。

3年ぶりの販売再開に至った背景

木村屋總本店 銀座本店では、これまで冬季商品として「ミニシュトーレン」を取り扱ってきたが、2023年以降は看板商品である「酒種あんぱん」の製造・販売に注力するため、販売を休止していた。

特に2025年は、NHK連続テレビ小説の放送をきっかけに来店客が増加したこともあり、酒種あんぱんの安定供給に力を注いできた経緯がある。休止中も再販売を希望する問い合わせが継続して寄せられていたことを受け、2026年のクリスマスシーズンに合わせて3年ぶりの販売再開を決定した。

看板商品「酒種あんぱん」の酒種を生地に使用

「ミニシュトーレン」の特徴は、明治7年に考案されて以来受け継がれてきた「酒種あんぱん」と同じ「酒種」を生地に使用している点にある。

米と麹と水から作られる酒種は、麹の酵素が米のデンプンを糖化し、それを栄養源として微生物が日数をかけて増殖する発酵種である。砂糖の製造過程でできる糖蜜などを栄養源に培養される一般的なパン酵母と比べ、発酵管理に手間がかかるものの、独特の豊かな風味と深い旨味を生み出す特徴を持つ。

洋酒漬けフルーツとコンパクトなサイズ感

本商品は、酒種を練り込んで発酵させた生地に、オレンジピール、レーズン、リンゴ、レモンピールの砂糖漬けと洋酒を合わせている。しっとりとして口どけが良く、一般的なシュトーレンよりもしっとりとした食感に仕上げられている。

大きさは直径8cmの円柱型（トップはドーム型）で、一般的なシュトーレンの長さと比較して半分程度のコンパクトなサイズとなっている。少しずつ切り分けて食べることで日ごとの風味や口当たりの変化を楽しむことができ、開封後は空気に触れないようラップで包んで保存することが推奨されている。

商品概要

• 商品名：ミニシュトーレン
• 販売価格：1,600円（税込）
• 販売開始日：2026年12月1日（火）～
• 販売数量：販売期間中限定300個（なくなり次第終了）
• 販売店舗：木村屋總本店 銀座本店
• 販売方法：店頭販売・予約不要（取り置き可能。電話：03-3561-0091にて受付）
• サイズ：約80mm×約80mm×約60mm
• 保存方法：常温保存
• 賞味期限：未開封で30日間（※開封後はお早めにお召し上がりください）
• アレルギー表示：小麦、卵、乳成分、アーモンド、大豆、オレンジ、りんご

株式会社銀座木村家について

明治2年（1869年）創業のあんぱんの元祖。明治7年に酒種で発酵させたあんぱんを考案し、明治8年には桜の塩漬けを用いた桜あんぱんを明治天皇に献上、宮内省御用達となった歴史を持つ。東京都中央区に本社を置き、代表取締役社長は木村光伯が務める。

• 所在地：〒104-0061 東京都中央区銀座4丁目5番地7号
• 事業内容：各種パン類の製造・販売、レストランの経営
• 公式サイト：https://www.ginzakimuraya.jp/

本記事は株式会社銀座木村家の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。