日本法人本社を群馬県太田市に置き、須藤 元が代表取締役社長を務めるミシュランは、ミシュランガイドがおすすめする京都・大阪の飲食店・レストラン8軒を先行公開しました。店舗の詳細は、ミシュランガイド公式ウェブサイトおよび公式アプリにおいてNewマーク付きで掲載されています。

先行公開された京都の飲食店4軒

京都エリアからは、寿司や現代風料理、イタリア料理、うなぎを提供する以下の4軒が公開されました。

• 千登利亭／Chidoritei（寿司）：明治に押し寿司や麺類の食堂として創業し、鯖寿司、箱寿司、ちらし寿司などを提供しています。
• 想乃間 by SingleThread／SoNoMa by SingleThread（現代風料理）：カリフォルニア州ソノマの「シングルスレッド」が京都に進出し、京都の食材に風土を重ね合わせた料理を展開しています。
• ダ ユゲ／Da YUGE（イタリア料理）：フランス料理の経験を持つシェフが、食感や余韻まで緻密に構成するパスタなどをカウンターキッチンで提供しています。
• 初代 鰻すみと／Shodai Unagi Sumito（うなぎ）：東京での修業を経て、鰻重は蒸し焼き、ひつまぶしは地焼きで仕上げるなど、東と西の特徴を取り入れています。

先行公開された大阪の飲食店4軒

大阪エリアからは、韓国料理、焼鳥、現代風料理、寿司のジャンルから4軒が選出されました。

• オンジェナ／Eonjaena（韓国料理）：包丁技を施した刺身料理やだしの技術を応用したスープなど、独自のアプローチを用いた韓国料理を提供しています。
• 焼鳥 刻／Yakitori TOKI（焼鳥）：主人の理想に合わせた山形の農家による地鶏を使用し、炭火の火加減と焼き上がりの技術で提供しています。
• お料理 継みき／Oryori Tsumiki（現代風料理）：端材を活用したスープやパスタなど、だしを大切にした料理を展開しています。
• 鮨 川口／Sushi Kawaguchi（寿司）：大工や魚市場の経験を経た店主が、自然な甘みを生かした煮穴子などを実直に提供しています。

公式アプリとマガジン特集の案内

ミシュランガイド公式アプリはiOSとAndroidに対応しており、二次元バーコードから無料でダウンロードできます。世界のミシュランガイド掲載店（レストラン・ホテル）が収録されており、先行公開による最新セレクションの確認やお気に入り共有、周辺検索などが可能です。現在、日本国内の対象エリアは東京、京都、大阪、奈良をカバーしており、世界全体では60エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルが掲載されています。

あわせて紹介された10月のマガジン記事では、以下のコンテンツが取り上げられています。

• Hotels：日本のミシュランキーホテルセレクション 2026（2026年の日本における優れたホテルセレクション）
• Travel：湖畔の紅葉を楽しむ日本のホテル（北海道から九州まで、水辺と秋景色を楽しめる掲載宿泊施設8軒を紹介）
• Chef Interview：Local Is Luxury: Dining Across the Philippines With Chef Chele González（シェレ・ゴンサレスと巡るフィリピンの食の魅力）

本記事はミシュランの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。